15.09.2026 09:11
Американский стартап «Offbeast» разработал цельную говядину, которая на 50% состоит из мяса и на 50% из растительных ингредиентов.
Американский стартап «Offbeast» разработал цельную говядину, которая на 50% состоит из мяса и на 50% из растительных ингредиентов. Продукт сохраняет мышечную структуру волокон благодаря запатентованной технологии «Cross-Fiber Assembly», которую можно интегрировать в существующие линии переработки мяса 🥩
Технология превращает неструктурированные мясные ингредиенты (фарш, жир, коллаген) в выровненные мышечноподобные волокна, соединённые растительным связующим. Такой подход увеличивает запасы говядины на 200–400%, снижает себестоимость и потребительские цены, а также уменьшает выбросы, насыщенные жиры и холестерин, добавляя пищевые волокна. Технология уже используется на заводе в Балтиморе мощностью до трёх тонн белка за смену.
В слепых тестах 16 из 20 дегустаторов назвали стейк из смешанной говядины «Offbeast» «неотличимым от обычного мяса». Компания называет смешанное мясо «ренессансом» и планирует запустить продукт совместно с крупным мясопереработчиком.
#новости@eda_show
Живая еда | Подписаться
Технология превращает неструктурированные мясные ингредиенты (фарш, жир, коллаген) в выровненные мышечноподобные волокна, соединённые растительным связующим. Такой подход увеличивает запасы говядины на 200–400%, снижает себестоимость и потребительские цены, а также уменьшает выбросы, насыщенные жиры и холестерин, добавляя пищевые волокна. Технология уже используется на заводе в Балтиморе мощностью до трёх тонн белка за смену.
В слепых тестах 16 из 20 дегустаторов назвали стейк из смешанной говядины «Offbeast» «неотличимым от обычного мяса». Компания называет смешанное мясо «ренессансом» и планирует запустить продукт совместно с крупным мясопереработчиком.
#новости@eda_show
Живая еда | Подписаться