Moscow Restaurant Week в самом разгаре, и наш редактор Галина Карпова — в составе жюри фестиваля.
Шефы придумали специальные меню, каждое из которых посвящено одной природной зоне, а горячие блюда обязательно готовят на живом огне.
Рассказываем про сеты и блюда, которые стоит попробовать в первую очередь.
🔴В ресторане «Ино» темой стал побег в лес. Шеф Никита Кузьменко готовит тартар из оленины с лисичками и айоли из черемши на картофельном гратене, насыщенный бульон с эмпанадой из мяса марала и нежный мусс из топленого молока с черникой.
🔴В Björn — один из самых необычных сетов фестиваля. Особенно запомнилась лапша из корнеплодов с биском из панцирей раков — неожиданная отсылка к лапше быстрого приготовления, превращенная в сложное гастрономичное блюдо.
🔴Saviv покорил десертом. Карамелизированный инжир с мороженым кажется знакомым сочетанием, пока не встречается с обжаренными семенами фенхеля. Именно они делают вкус объемнее.
Эти и многие другие блюда можно попробовать до 2 августа, пока идет фестиваль.