01.04.2026 06:41
Кулич без яиц и молока: рецепт от шеф-повара Кудряшова
🔴"Практически классический": как приготовить кулич без яиц и молока, рассказал шеф-повар Кудряшов
🔻Ингредиенты:
• Мука пшеничная — 200 г
• Мука рисовая — 50 г
• Апельсин — 2 шт. (сок и цедра)
• Цукаты, изюм — по усмотрению. Но не менее, чем по 50 г каждого, а лучше смешать.
• Разрыхлитель — 11 г (1 пакетик)
• Сахар — 50 г (можно заменить сиропом топинамбура)
• Сода — 6 г (или в равных пропорциях разрыхлитель и сода, это поможет поднять лучше довольно плотное тесто)
• Соль — 2 г
• Корица или ваниль — по вкусу. Если корица, то не менее 1 ч. л., около 10 г
• Масло растительное, в данном случае лучше взять кокосовое — 60 г и 20 г для смазывания формы.
Для глазури:
• Аквафаба — 50 г
• Сахарная пудра — 100 г
🔻Способ приготовления:
Ингредиенты смешать, переложить в форму и отправить в духовку, разогретую до 180°C. Выпекается кулич до готовности, примерно 30–40 минут. Проверить можно шпажкой.
Аквафаба — это жидкость из горошка или нута, то есть бобовых. Взбивается она, как яичный белок, с добавлением сахарной пудры.
Остывший кулич покрыть глазурью. И украсить по вкусу.
«Кулич получится обычный, практически классический, но не такой вкусный. Отсутствие молока не позволяет сохранить нежность и вкусную корочку кулича», — пояснил Кудряшов.
#рецепты #Пасха
🔻Ингредиенты:
• Мука пшеничная — 200 г
• Мука рисовая — 50 г
• Апельсин — 2 шт. (сок и цедра)
• Цукаты, изюм — по усмотрению. Но не менее, чем по 50 г каждого, а лучше смешать.
• Разрыхлитель — 11 г (1 пакетик)
• Сахар — 50 г (можно заменить сиропом топинамбура)
• Сода — 6 г (или в равных пропорциях разрыхлитель и сода, это поможет поднять лучше довольно плотное тесто)
• Соль — 2 г
• Корица или ваниль — по вкусу. Если корица, то не менее 1 ч. л., около 10 г
• Масло растительное, в данном случае лучше взять кокосовое — 60 г и 20 г для смазывания формы.
Для глазури:
• Аквафаба — 50 г
• Сахарная пудра — 100 г
🔻Способ приготовления:
Ингредиенты смешать, переложить в форму и отправить в духовку, разогретую до 180°C. Выпекается кулич до готовности, примерно 30–40 минут. Проверить можно шпажкой.
Аквафаба — это жидкость из горошка или нута, то есть бобовых. Взбивается она, как яичный белок, с добавлением сахарной пудры.
Остывший кулич покрыть глазурью. И украсить по вкусу.
«Кулич получится обычный, практически классический, но не такой вкусный. Отсутствие молока не позволяет сохранить нежность и вкусную корочку кулича», — пояснил Кудряшов.
#рецепты #Пасха