🔴"Практически классический": как приготовить кулич без яиц и молока, рассказал шеф-повар Кудряшов 🔻Ингредиенты: • Мука пшеничная — 200 г  • Мука рисов…

🔴"Практически классический": как приготовить кулич без яиц и молока, рассказал шеф-повар Кудряшов

🔻Ингредиенты:
• Мука пшеничная — 200 г 
• Мука рисовая — 50 г 
• Апельсин — 2 шт. (сок и цедра) 
• Цукаты, изюм — по усмотрению. Но не менее, чем по 50 г каждого, а лучше смешать. 
• Разрыхлитель — 11 г (1 пакетик)
• Сахар — 50 г (можно заменить сиропом топинамбура)
• Сода — 6 г (или в равных пропорциях разрыхлитель и сода, это поможет поднять лучше довольно плотное тесто) 
• Соль — 2 г 
• Корица или ваниль — по вкусу. Если корица, то не менее 1 ч. л., около 10 г 
• Масло растительное, в данном случае лучше взять кокосовое — 60 г и 20 г для смазывания формы. 
Для глазури:
• Аквафаба — 50 г
• Сахарная пудра — 100 г

🔻Способ приготовления:
Ингредиенты смешать, переложить в форму и отправить в духовку, разогретую до 180°C. Выпекается кулич до готовности, примерно 30–40 минут. Проверить можно шпажкой.
Аквафаба — это жидкость из горошка или нута, то есть бобовых. Взбивается она, как яичный белок, с добавлением сахарной пудры.
Остывший кулич покрыть глазурью. И украсить по вкусу.

«Кулич получится обычный, практически классический, но не такой вкусный. Отсутствие молока не позволяет сохранить нежность и вкусную корочку кулича», — пояснил Кудряшов.
#рецепты #Пасха