04.09.2026 16:41
Шеф-повар делится секретом: почему паэлья у него получается рассыпчатой и ароматной, а дома часто выходит просто рис с морепродуктами?
Шеф-повар делится секретом: почему паэлья у него получается рассыпчатой и ароматной, а дома часто выходит просто рис с морепродуктами?
Секрет не в дорогих морепродуктах и даже не в шафране
Главный прием — после добавления бульона рис нельзя перемешивать.
Именно так в паэлье появляется тот самый socarrat — золотистая, слегка хрустящая корочка из риса на дне сковороды.
Это не пригоревший рис, а одна из главных особенностей настоящей паэльи: корочка получается насыщенной, ароматной и слегка карамелизированной.
В карточках оставили для вас подробный рецепт. Попробуйте приготовить дома!
А если хотите больше приемов от шеф-повара, — первый урок курса «Средиземноморская кухня» БЕСПЛАТНО доступен в приложении Foodplan.
Приготовьте паэлью вместе с шефом
Реклама. ООО «ФУДЛАБ»
Секрет не в дорогих морепродуктах и даже не в шафране
Главный прием — после добавления бульона рис нельзя перемешивать.
Именно так в паэлье появляется тот самый socarrat — золотистая, слегка хрустящая корочка из риса на дне сковороды.
Это не пригоревший рис, а одна из главных особенностей настоящей паэльи: корочка получается насыщенной, ароматной и слегка карамелизированной.
В карточках оставили для вас подробный рецепт. Попробуйте приготовить дома!
А если хотите больше приемов от шеф-повара, — первый урок курса «Средиземноморская кухня» БЕСПЛАТНО доступен в приложении Foodplan.
Приготовьте паэлью вместе с шефом
Реклама. ООО «ФУДЛАБ»