30.03.2026 14:25
У муки появился новый ГОСТ.
У муки появился новый ГОСТ.
🔹Росстандарт утвердил ГОСТ Р 72543-2026 на высококрахмалистую пшеничную муку.
🔹Стандарт разработали ученые ВНИИ крахмала и переработки крахмалосодержащего сырья.
🔹Он вступит в силу уже 1 апреля — менее чем через два месяца после разработки.
Параметры ГОСТа
🔹Он касается только высококрахмалистой муки — это пшеничная мука с содержанием крахмала не менее 80%.
🔹Такую муку получают из обычной (ГОСТ 26574) с помощью механического выделения высококрахмалистой фракции.
🔹Она делится на три вида:
- марка А (не менее 85% крахмала, не более 8% белка);
- марка Б (не менее 85% крахмала, не более 10% белка);
- марка В (не менее 80% крахмала, не более 13% белка).
🔹Влажность всех видов не должна превышать 12%, зольность — 2%, а кислотность — 40 градусов Тернера.
🔹При этом мука марки А должна содержать минимум 7% белка и 77% углеводов, Б — 9% и 75% соответственно, а В — 11% и 73%.
FMCG Report
🔹Росстандарт утвердил ГОСТ Р 72543-2026 на высококрахмалистую пшеничную муку.
🔹Стандарт разработали ученые ВНИИ крахмала и переработки крахмалосодержащего сырья.
🔹Он вступит в силу уже 1 апреля — менее чем через два месяца после разработки.
Параметры ГОСТа
🔹Он касается только высококрахмалистой муки — это пшеничная мука с содержанием крахмала не менее 80%.
🔹Такую муку получают из обычной (ГОСТ 26574) с помощью механического выделения высококрахмалистой фракции.
🔹Она делится на три вида:
- марка А (не менее 85% крахмала, не более 8% белка);
- марка Б (не менее 85% крахмала, не более 10% белка);
- марка В (не менее 80% крахмала, не более 13% белка).
🔹Влажность всех видов не должна превышать 12%, зольность — 2%, а кислотность — 40 градусов Тернера.
🔹При этом мука марки А должна содержать минимум 7% белка и 77% углеводов, Б — 9% и 75% соответственно, а В — 11% и 73%.
FMCG Report