06.05.2026 07:00
Склады переполнились сыром: запасы выросли на 21%
Склады переполнились сыром.
🔹К началу апреля 2026 запасы сыров на складах производителей выросли на 21% г/г до 77,1 тыс. т (данные "Союзмолоко").
🔹Это более чем в полтора раза превышает средние значения за последние пять лет.
Причины динамики
🔹В 2025 объем производства сырого молока стал рекордным, и переработчикам пришлось нарастить выпуск сыров (+1,7% до 874,2 тыс. т).
🔹В I кв. 2026 динамика даже ускорилась: отгрузки этой продукции увеличились на 3% г/г до 210,2 тыс. т.
🔹Дополнительными факторами накопления стока стали снижение объемов экспорта и рост импорта конкурентоспособного белорусского сыра.
🔹При этом спрос балансирует в районе нуля из-за восстановления продаж в рознице (+5%) при одновременном спаде продаж в HoReCa.
Структура спроса
🔹За 2025 продажи полутвердых сыров сократились на 2,7% в объеме, а рассольных и молодых — на 0,1% (данные NTech).
🔹Зато реализация твердых сыров выросла на 9,7%, творожных — на 8%, а сыров с плесенью — на 3,8%.
🔹Спрос смещается от бюджетных полутвердых сыров и сырных продуктов в сторону более современных и премиальных категорий.
Ситуация в рознице
🔹В апреле стоимость сыра снизилась на 0,3% за месяц, а в годовом выражении рост цен оказался ниже продовольственной инфляции (данные "Союзмолоко").
🔹За прошлый год ассортимент сыров в сетях вырос на 15%, причем в этом году рост продолжился — теперь количество SKU на сеть составляет от 120 до 1,3 тыс. (данные АКОРТ).
🔹При этом ассортимент твердых и полутвердых сыров сократился почти на 3%, творожных и мягких сыров — вырос на 25%, а рассольных сыров — вырос на 6,5%.
🔹Меняются потребительские сценарии: творожный сыр на завтрак или перекус, мягкий и рассольный — в салат или второе, также растет интерес к козьим и овечьим сырам.
🔹Доля белорусской продукции в ассортименте в крупных сетях составляет 7,9% — это от 24 до 90 позиций на магазин в зависимости от формата.
🔹В случае дальнейшего затоваривания рынка сыры могут подешеветь. Для потребителей это благо, а вот влияние динамики на производителей окажется двояким. С одной стороны, снижение отпускных цен ударит по маржинальности категории и экономике предприятий. С другой, российский сыр сможет успешнее конкурировать по цене с белорусским.
Подписывайтесь на FMCG Report
🔹К началу апреля 2026 запасы сыров на складах производителей выросли на 21% г/г до 77,1 тыс. т (данные "Союзмолоко").
🔹Это более чем в полтора раза превышает средние значения за последние пять лет.
Причины динамики
🔹В 2025 объем производства сырого молока стал рекордным, и переработчикам пришлось нарастить выпуск сыров (+1,7% до 874,2 тыс. т).
🔹В I кв. 2026 динамика даже ускорилась: отгрузки этой продукции увеличились на 3% г/г до 210,2 тыс. т.
🔹Дополнительными факторами накопления стока стали снижение объемов экспорта и рост импорта конкурентоспособного белорусского сыра.
🔹При этом спрос балансирует в районе нуля из-за восстановления продаж в рознице (+5%) при одновременном спаде продаж в HoReCa.
Структура спроса
🔹За 2025 продажи полутвердых сыров сократились на 2,7% в объеме, а рассольных и молодых — на 0,1% (данные NTech).
🔹Зато реализация твердых сыров выросла на 9,7%, творожных — на 8%, а сыров с плесенью — на 3,8%.
🔹Спрос смещается от бюджетных полутвердых сыров и сырных продуктов в сторону более современных и премиальных категорий.
Ситуация в рознице
🔹В апреле стоимость сыра снизилась на 0,3% за месяц, а в годовом выражении рост цен оказался ниже продовольственной инфляции (данные "Союзмолоко").
🔹За прошлый год ассортимент сыров в сетях вырос на 15%, причем в этом году рост продолжился — теперь количество SKU на сеть составляет от 120 до 1,3 тыс. (данные АКОРТ).
🔹При этом ассортимент твердых и полутвердых сыров сократился почти на 3%, творожных и мягких сыров — вырос на 25%, а рассольных сыров — вырос на 6,5%.
🔹Меняются потребительские сценарии: творожный сыр на завтрак или перекус, мягкий и рассольный — в салат или второе, также растет интерес к козьим и овечьим сырам.
🔹Доля белорусской продукции в ассортименте в крупных сетях составляет 7,9% — это от 24 до 90 позиций на магазин в зависимости от формата.
🔹В случае дальнейшего затоваривания рынка сыры могут подешеветь. Для потребителей это благо, а вот влияние динамики на производителей окажется двояким. С одной стороны, снижение отпускных цен ударит по маржинальности категории и экономике предприятий. С другой, российский сыр сможет успешнее конкурировать по цене с белорусским.
Подписывайтесь на FMCG Report