27.05.2026 14:50
Почему поставщикам сложно попасть в меню крупных сетей общепита
Немного о том, почему поставщикам сложно попасть в меню крупных сетей общепита.
🔹Вчера редакция побывала во "Вкусно — и точка" на презентации сезонного меню "Итальянские недели". И флагманская новинка этого меню, Панини Тоскана, — отличная иллюстрация ситуации из заголовка.
🔹Такое блюдо как панини было в меню McDonald's несколько лет назад, но после ухода компании из России местному подразделению пришлось перезапускать продукт с нуля.
🔹"Вкусно — и точка" разрабатывала собственную питу более двух лет, в т.ч. рассматривая разных поставщиков.
🔹Требованиям по объёму поставок и качеству соответствовал "Мираторг" — его и выбрали в качестве поставщика питы для панини.
🔹Учитывая большие объемы потребления, питу для "Итальянских недель" начали производить ещё в 2025 году. Запасы продолжают пополняться даже сейчас.
Другие поставщики
🔹Для панини "Вкусно — и точка" нужен был салат рукола, и его поставщиков компания тоже искала среди российских компаний.
🔹И в этом случае достаточными мощностями обладал федеральный поставщик — агрохолдинг "Белая дача".
🔹Семена руколы высаживали год назад, а производителю пришлось выделять заметную часть полей исключительно под нужды сети ресторанов.
🔹Новый соус для летнего меню, базиликовый, тоже поставляет крупный бренд — Pikador.
🔹В случае таких игроков, как "Вкусно — и точка", масштаб не упрощает, а только усложняет поиск поставщиков. Все же рестораны сети каждый день посещают 2 млн человек. Для производителей это означает, что ради работы с таким крупным партнёром им придётся наращивать мощности и развивать логистику, сохраняя гибкость в вопросах планирования объёмов специфических продуктов.
Подписывайтесь на FMCG Report
🔹Вчера редакция побывала во "Вкусно — и точка" на презентации сезонного меню "Итальянские недели". И флагманская новинка этого меню, Панини Тоскана, — отличная иллюстрация ситуации из заголовка.
🔹Такое блюдо как панини было в меню McDonald's несколько лет назад, но после ухода компании из России местному подразделению пришлось перезапускать продукт с нуля.
🔹"Вкусно — и точка" разрабатывала собственную питу более двух лет, в т.ч. рассматривая разных поставщиков.
🔹Требованиям по объёму поставок и качеству соответствовал "Мираторг" — его и выбрали в качестве поставщика питы для панини.
🔹Учитывая большие объемы потребления, питу для "Итальянских недель" начали производить ещё в 2025 году. Запасы продолжают пополняться даже сейчас.
Другие поставщики
🔹Для панини "Вкусно — и точка" нужен был салат рукола, и его поставщиков компания тоже искала среди российских компаний.
🔹И в этом случае достаточными мощностями обладал федеральный поставщик — агрохолдинг "Белая дача".
🔹Семена руколы высаживали год назад, а производителю пришлось выделять заметную часть полей исключительно под нужды сети ресторанов.
🔹Новый соус для летнего меню, базиликовый, тоже поставляет крупный бренд — Pikador.
🔹В случае таких игроков, как "Вкусно — и точка", масштаб не упрощает, а только усложняет поиск поставщиков. Все же рестораны сети каждый день посещают 2 млн человек. Для производителей это означает, что ради работы с таким крупным партнёром им придётся наращивать мощности и развивать логистику, сохраняя гибкость в вопросах планирования объёмов специфических продуктов.
Подписывайтесь на FMCG Report