07.07.2026 12:14
Россияне отказываются от стейков.
Россияне отказываются от стейков.
🔸 В I кв. продажи стейков из всех видов мяса сократились на 13% в объеме и на 4% в деньгах (данные NTech).
🔸 Это стало худшей динамикой среди всех основных категорий мясных продуктов, включая сырокопченые колбасы.
🔸 В целом же сегмент подрос на 3% в объеме и на 8% в деньгах за счет колбасной нарезки (+14% в объеме), мяса и птицы в маринаде (+11%), фарша и субпродуктов (+9%).
🔸 За прошлый год спрос на стейки тоже упал, хоть и не так заметно (-8%), после заметного роста в 2024 (+17%).
🔹 На наш взгляд, единственное рациональное объяснение динамики предлагает "Черкизово": покупательная способность граждан падает, поэтому они переходят со стейков на фарши и котлеты, чтобы сохранить определенные виды мяса в рационе. Прежде всего это говядина, которая подорожала в мае на 11,7% до 995 руб./кг, и индейка, чья стоимость выросла на 6,8% до 609 руб./кг (данные Росстата).
🔹 На этот фактор накладывается несколько дополнительных. Во-первых, высокая база 2024 — на фоне рекордного роста реальных доходов россиян категория стейков выросла до аномальных размеров и теперь закономерно сокращается. Во-вторых, поголовье КРС продолжает сокращаться, а производство говядины — снижаться. Наконец, и это личное наблюдение редакции, даже бюджетные виды стейков (напр., из свинины) приблизились по цене к более премиальным вариантам из говядины, из-за чего потребители могли сократить их покупки.
🔹 Есть и альтернативные позиции. В "Рикон Менеджмент" причинами перераспределения продаж на мясном рынке считают ситуационные факторы: погоду, а также маркетинговые активности сетей и производителей. А в Metro, к примеру, продажи стейков и вовсе стабильны, а спрос на отдельные отрубы даже растет.
Подписывайтесь на FMCG Report
🔸 В I кв. продажи стейков из всех видов мяса сократились на 13% в объеме и на 4% в деньгах (данные NTech).
🔸 Это стало худшей динамикой среди всех основных категорий мясных продуктов, включая сырокопченые колбасы.
🔸 В целом же сегмент подрос на 3% в объеме и на 8% в деньгах за счет колбасной нарезки (+14% в объеме), мяса и птицы в маринаде (+11%), фарша и субпродуктов (+9%).
🔸 За прошлый год спрос на стейки тоже упал, хоть и не так заметно (-8%), после заметного роста в 2024 (+17%).
🔹 На наш взгляд, единственное рациональное объяснение динамики предлагает "Черкизово": покупательная способность граждан падает, поэтому они переходят со стейков на фарши и котлеты, чтобы сохранить определенные виды мяса в рационе. Прежде всего это говядина, которая подорожала в мае на 11,7% до 995 руб./кг, и индейка, чья стоимость выросла на 6,8% до 609 руб./кг (данные Росстата).
🔹 На этот фактор накладывается несколько дополнительных. Во-первых, высокая база 2024 — на фоне рекордного роста реальных доходов россиян категория стейков выросла до аномальных размеров и теперь закономерно сокращается. Во-вторых, поголовье КРС продолжает сокращаться, а производство говядины — снижаться. Наконец, и это личное наблюдение редакции, даже бюджетные виды стейков (напр., из свинины) приблизились по цене к более премиальным вариантам из говядины, из-за чего потребители могли сократить их покупки.
🔹 Есть и альтернативные позиции. В "Рикон Менеджмент" причинами перераспределения продаж на мясном рынке считают ситуационные факторы: погоду, а также маркетинговые активности сетей и производителей. А в Metro, к примеру, продажи стейков и вовсе стабильны, а спрос на отдельные отрубы даже растет.
Подписывайтесь на FMCG Report