17.03.2026 23:39
Рецепт глазури и идеи «улучшателей» для Crazy Cake ⬆️ вода - 60 г сахар - 50-60г какао-порошок- 20 г. растительное мас
Рецепт глазури и идеи «улучшателей» для Crazy Cake ⬆️
вода - 60 г
сахар - 50-60г
какао-порошок- 20 г.
растительное масло без запаха - 30 г
шоколад (можно веганский)(по желанию)-50г.
соль -1г.
В небольшой кастрюле смешать воду, сахар, какао и соль до однородности.
Поставить на слабый огонь и прогревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Масса должна стать гладкой, но не закипеть.
Снять с огня, добавить растительное масло и перемешать.
Добавить мелко нарезанный шоколад, этот пункт по желанию, оставить на 1 минуту, затем аккуратно размешать до полного расплавления и глянцевой текстуры. Я добавляла шоколад 99%
Глазурь готова к использованию при температуре около 35–40 °C. При остывании она стабилизируется и образует ровный, насыщенный шоколадный слой.
▪️Кофе или эспрессо вместо части воды (50–80 мл)
Усиливает шоколадный вкус, не добавляя кофейной ноты.
▪️Щепотка морской соли сверху
Делает вкус глубже и подчёркивает какао. Мне нравится соль Maldon
Тростниковый или кокосовый сахар дает более тёплый, карамельный оттенок.
Улучшатели текстуры
▪️Яблочное пюре - 2–3 ст. л.
Делает мякиш ещё более влажным и нежным.
▪️молоко (растительное опц.) вместо воды- придаёт мягкость и округлость вкусу.
▪️Корица или кардамон - на кончике ножа
Очень тонкий, тёплый акцент.
▪️Апельсиновая или лимонная цедра-
Освежает и подчёркивает шоколад.
Добавки в тесто:
▪️Кусочки тёмного (веганского )шоколада
▪️Грецкие орехи, пекан или фундук
▪️Вяленая вишня или клюква
Лёгкая кислинка и выразительный акцент.
Все эти дополнения необязательны, но каждое из них делает пирог чуть более индивидуальным
#juliarokvegan
вода - 60 г
сахар - 50-60г
какао-порошок- 20 г.
растительное масло без запаха - 30 г
шоколад (можно веганский)(по желанию)-50г.
соль -1г.
В небольшой кастрюле смешать воду, сахар, какао и соль до однородности.
Поставить на слабый огонь и прогревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Масса должна стать гладкой, но не закипеть.
Снять с огня, добавить растительное масло и перемешать.
Добавить мелко нарезанный шоколад, этот пункт по желанию, оставить на 1 минуту, затем аккуратно размешать до полного расплавления и глянцевой текстуры. Я добавляла шоколад 99%
Глазурь готова к использованию при температуре около 35–40 °C. При остывании она стабилизируется и образует ровный, насыщенный шоколадный слой.
▪️Кофе или эспрессо вместо части воды (50–80 мл)
Усиливает шоколадный вкус, не добавляя кофейной ноты.
▪️Щепотка морской соли сверху
Делает вкус глубже и подчёркивает какао. Мне нравится соль Maldon
Тростниковый или кокосовый сахар дает более тёплый, карамельный оттенок.
Улучшатели текстуры
▪️Яблочное пюре - 2–3 ст. л.
Делает мякиш ещё более влажным и нежным.
▪️молоко (растительное опц.) вместо воды- придаёт мягкость и округлость вкусу.
▪️Корица или кардамон - на кончике ножа
Очень тонкий, тёплый акцент.
▪️Апельсиновая или лимонная цедра-
Освежает и подчёркивает шоколад.
Добавки в тесто:
▪️Кусочки тёмного (веганского )шоколада
▪️Грецкие орехи, пекан или фундук
▪️Вяленая вишня или клюква
Лёгкая кислинка и выразительный акцент.
Все эти дополнения необязательны, но каждое из них делает пирог чуть более индивидуальным
#juliarokvegan