Холодец без желатина: секрет идеального застывания с куриными лапками
Раньше я панически боялась готовить холодец. То не застынет, то мутным получится... Пока не узнала один хитрый секрет!
Главный ингредиент - куриные лапки! 🐔
Да-да, именно они! В лапках столько натурального коллагена, что холодец застывает сам, как по волшебству. Никакого желатина не нужно.
Что взять:
- 1 кг куриных лапок
- 3 куриных бедрышка
- Лук, морковь, специи
- 7 литров воды
Секрет прозрачности:
Первую воду после закипания - слить! Это убирает всю муть и пену. Потом варим на свежей воде 4 часа на минимальном огне.
Три главных правила:
🔹 Бульон должен едва булькать, не кипеть
🔹 Чеснок добавляем в самом конце
🔹 Бульон перед разливом должен быть чуть пересоленным
Через 8 часов в холодильнике получается прозрачный, как слеза, ароматный холодец, который идеально режется ножом!
Подаю с горчицей, хреном и маринованными огурчиками. Объедение!
Друзья! Если оставите любой смайл под постом - мне будет очень приятно 💝
👉Подписаться