Запеченная грудинка в пикантном маринаде
Если хочется мясной нарезки без лишних добавок, я готовлю эту грудинку. Она получается сочной, ароматной и с лёгкой пикантностью. Удобно сделать заранее и потом просто доставать из холодильника. Секрет в маринаде и спокойном запекании без суеты.
⏱️ Время: подготовка 20 минут + маринование 24 ч + запекание 2 ч
🍽️ Порций: 8–10
🔥 Сложность: легко
💰 Бюджет: средний
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Грудинка свиная - 1,5 кг
Томатная паста - 20 г
Аджика абхазская - 20 г
Паприка молотая - 10 г
Чеснок сухой - 5 г
Соль - 18 г
Перец чёрный молотый - 2 г
Растительное масло - 40 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
✅ Шаг 1: Промойте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. Поверхность должна быть сухой, так маринад ляжет равномерно.
✅ Шаг 2: Смешайте томатную пасту, аджику, паприку, сухой чеснок, соль, перец и растительное масло до однородной густой пасты.
💡 Совет: Если маринад кажется слишком густым, добавьте 1 ст. л. воды или масла.
✅ Шаг 3: Щедро обмажьте грудинку со всех сторон. Заверните сначала в пергамент, затем плотно в фольгу. Уберите в холодильник на 24 часа.
❗ Важно: Не сокращайте время маринования, за сутки мясо становится по-настоящему ароматным.
✅ Шаг 4: Не разворачивая, выложите свёрток на противень. Запекайте в разогретой духовке 2 часа при 170 °C.
✅ Шаг 5: Достаньте, аккуратно разверните и дайте остыть 30–40 минут. Можно есть тёплой или полностью охлаждённой.
ПОДАЧА, ХРАНЕНИЕ, ВАРИАЦИИ
☑️ Подача: Нарежьте тонкими ломтиками, подавайте с чёрным хлебом, горчицей и маринованными огурцами.
☑️ Хранение: В холодильнике до 7 дней в пергаменте или контейнере.
☑️ Замены: Для более острого вкуса добавьте 1 г красного молотого перца или копчёную паприку.
Эта грудинка отлично заменяет колбасу и всегда выручает для бутербродов. Попробуйте один раз, и она точно останется в вашем меню.
👉Подписаться