20.03.2026 16:51
Хрустящие трубочки на сковороде: рецепт с белком и крахмалом
А я и не знала, что можно приготовить хрустящие трубочки на обычной сковородке. Нашла рецепт, от которого аж слюнки текут. Сохраняю, чтобы потом попробовать приготовить.
Ингредиенты:
— Яичные белки — 2 шт.
— Сахарная пудра — 50 г
— Соль — 1 щепотка
— Мука — 50 г
— Крахмал — 5 г
— Сливочное масло — 50 мл
— Ванилин — 5 г
Как готовим:
Для начала взбиваем яичные белки с сахарной пудрой и щепоткой соли — работаем венчиком или миксером, пока сахар полностью не растворится.
Затем просеиваем муку и крахмал, аккуратно вмешиваем в белковую массу до гладкости. В самом конце добавляем масло и ещё разок слегка взбиваем.
Теперь самый ответственный момент — жарка. Разогреваем сковороду на самом маленьком огне, важно: огонь должен быть небольшим, иначе тесто моментально подгорит.
Выкладываем одну ложку теста на сковороду и очень быстро распределяем его в тонкий круг, пока оно не схватилось. Тут нельзя медлить — от скорости зависит, насколько тонкими и хрустящими получатся трубочки.
Жарим, пока низ не станет золотистым, затем сразу, пока корж горячий, скручиваем его в трубочку. Действуем аккуратно, но быстро — тесто застывает на глазах, буквально за пару минут. Для скручивания подойдет любая деревянная палочка (сгодится даже карандаш), а если ничего нет, то можно свернуть рулон из плотной бумаги и обернуть его фольгой или пергаментом.
Готовые трубочки можно оставить пустыми или наполнить начинкой: отлично подойдёт заварной крем, сгущёнка или любимая ореховая паста. Если используете густую начинку, можно заполнить только края — так и красивее, и есть удобнее.
Готовили такие? Или тоже теперь хотите попробовать?
#намнадорецепты
Автор видео: chefburcinarda
Ингредиенты:
— Яичные белки — 2 шт.
— Сахарная пудра — 50 г
— Соль — 1 щепотка
— Мука — 50 г
— Крахмал — 5 г
— Сливочное масло — 50 мл
— Ванилин — 5 г
Как готовим:
Для начала взбиваем яичные белки с сахарной пудрой и щепоткой соли — работаем венчиком или миксером, пока сахар полностью не растворится.
Затем просеиваем муку и крахмал, аккуратно вмешиваем в белковую массу до гладкости. В самом конце добавляем масло и ещё разок слегка взбиваем.
Теперь самый ответственный момент — жарка. Разогреваем сковороду на самом маленьком огне, важно: огонь должен быть небольшим, иначе тесто моментально подгорит.
Выкладываем одну ложку теста на сковороду и очень быстро распределяем его в тонкий круг, пока оно не схватилось. Тут нельзя медлить — от скорости зависит, насколько тонкими и хрустящими получатся трубочки.
Жарим, пока низ не станет золотистым, затем сразу, пока корж горячий, скручиваем его в трубочку. Действуем аккуратно, но быстро — тесто застывает на глазах, буквально за пару минут. Для скручивания подойдет любая деревянная палочка (сгодится даже карандаш), а если ничего нет, то можно свернуть рулон из плотной бумаги и обернуть его фольгой или пергаментом.
Готовые трубочки можно оставить пустыми или наполнить начинкой: отлично подойдёт заварной крем, сгущёнка или любимая ореховая паста. Если используете густую начинку, можно заполнить только края — так и красивее, и есть удобнее.
Готовили такие? Или тоже теперь хотите попробовать?
#намнадорецепты
Автор видео: chefburcinarda