06.05.2026 07:17
Ватрушки с творогом и вишневым конфи
ВАТРУШКИ😍
Нам понадобится:
-Тесто:
-220 гр тёплого молока
-7 гр сухих дрожжей или 20 гр свежих
-3 желтка (или 1 яйцо)
-70 гр сливочного масла
-120 гр сахара
-щепотка соли
-450 гр муки
-ванильная паста 1 ч.л.
В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара из общей массы и перемешиваем до растворения дрожжей. Затем всыпаем оставшийся сахар, добавляем желтки, соль, ванильную пасту и всыпаем муку. Замешиваем тесто. Как только тесто собралась в шар добавляем в него сливочное масло комнатной температуры и снова вымешиваем минут 10. Миску смазываем растительным маслом, перекладываем в него тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку в теплом месте на 1,5-2 часа.
-Начинка:
-творог 200 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
-сметана 1-2 ст.л.
-сахарная пудра или сахар 2 ст.л. (или по вкусу)
Творог смешиваем со сметаной, сахарной пудрой и ванильной пастой (можно заменить ванильным сахаром). Пробиваем блендером до однородной кремовой консистенции.
-Вишневое конфи:
-вишня замороженная 140 гр
-кукурузный крахмал 9 гр
-вода 10 гр
-сахар 25 гр
Крахмал растворяем в холодной воде. В сотейник с толстым дном добавляем ягоды и сахар. Помешивая провариваем на сильном огне. Ягоды должны полностью растаять. Выливаем крахмал тонкой струйкой к ягодам, при этом непрерывно помешивая. Увариваем ягоды до загустения (масса должна прокипеть около минуты, чтобы крахмал не чувствовался). Конфи готово.
После того, как тесто расстоялось делим его на 12 равных частей, скатываем каждую часть в шарик, накрываем шарики полотенцем и оставляем отдыхать минут на 10. Затем при помощи стакана делаем в тесте углубления (дно стакана смазываем растительным маслом) и отсаживаем в углубления творожную массу и вишневое конфи. Смазываем ватрушки желтком смешанным с 1 ст.л. молока и убираем в духовку разогретую до 180 гр на 15-20 мин (режим верх-низ без конвекции).
*Из данного количества ингредиентов получается 12 ватрушек.
Приятного чаепития❤️
Нам понадобится:
-Тесто:
-220 гр тёплого молока
-7 гр сухих дрожжей или 20 гр свежих
-3 желтка (или 1 яйцо)
-70 гр сливочного масла
-120 гр сахара
-щепотка соли
-450 гр муки
-ванильная паста 1 ч.л.
В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара из общей массы и перемешиваем до растворения дрожжей. Затем всыпаем оставшийся сахар, добавляем желтки, соль, ванильную пасту и всыпаем муку. Замешиваем тесто. Как только тесто собралась в шар добавляем в него сливочное масло комнатной температуры и снова вымешиваем минут 10. Миску смазываем растительным маслом, перекладываем в него тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку в теплом месте на 1,5-2 часа.
-Начинка:
-творог 200 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
-сметана 1-2 ст.л.
-сахарная пудра или сахар 2 ст.л. (или по вкусу)
Творог смешиваем со сметаной, сахарной пудрой и ванильной пастой (можно заменить ванильным сахаром). Пробиваем блендером до однородной кремовой консистенции.
-Вишневое конфи:
-вишня замороженная 140 гр
-кукурузный крахмал 9 гр
-вода 10 гр
-сахар 25 гр
Крахмал растворяем в холодной воде. В сотейник с толстым дном добавляем ягоды и сахар. Помешивая провариваем на сильном огне. Ягоды должны полностью растаять. Выливаем крахмал тонкой струйкой к ягодам, при этом непрерывно помешивая. Увариваем ягоды до загустения (масса должна прокипеть около минуты, чтобы крахмал не чувствовался). Конфи готово.
После того, как тесто расстоялось делим его на 12 равных частей, скатываем каждую часть в шарик, накрываем шарики полотенцем и оставляем отдыхать минут на 10. Затем при помощи стакана делаем в тесте углубления (дно стакана смазываем растительным маслом) и отсаживаем в углубления творожную массу и вишневое конфи. Смазываем ватрушки желтком смешанным с 1 ст.л. молока и убираем в духовку разогретую до 180 гр на 15-20 мин (режим верх-низ без конвекции).
*Из данного количества ингредиентов получается 12 ватрушек.
Приятного чаепития❤️