21.05.2026 12:13
Торт «Анна Павлова»: рецепт меренги на 3 коржа
ТОРТ «АННА ПАВЛОВА»
Дорогие, обязательно приготовьте этот торт, если еще никогда не готовили. Он невероятно вкусный!😍 Готовится очень просто.
Нам понадобится: (на 3 коржа диаметром 18 см)
Для меренги:
-яичный белок 180 гр
-сахар 300 гр (сахар должен быть мелкий либо сахарная пудра)
-лимонный сок 1 ч.л.
-кукурузный крахмал 15 гр
Духовку разогреваем до 90-100 гр, режим верх-низ без конвекции.
❗️Очень важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка и чтобы чаша миксера, миска и венчики- всё что соприкасается с белками было обезжирено! Жир не позволит белкам взбиться до нужного состояния❗️
Белки отделяем от желтков, добавляем сахар и ставим полученную массу на водяную баню (в кастрюльку наливаем немного воды и доводим воду до кипения, затем убавляем огонь на минимальный, ставим сверху на кастрюлю миску с белками, дно миски не должно касаться воды) и постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растаял.
⠀
После того как сахар растопился с помощью миксера взбиваем белки до устойчивых пиков на высокой скорости. Меренга НЕ должна быть жидкой и стекать с венчиков. Взбиваем минут 15. Затем добавляем просеянный крахмал, лимонный сок и перемешиваем на низкой скорости миксера минуту, затем увеличиваем обороты миксера на максимальные и взбиваем еще секунд 30.
⠀
Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный пергаментом 3 коржа диаметром 18 см.
⠀
Убираем в духовку на 2-3 часа (спустя 2 часа проверяем на готовность- потрогайте дно, если мягкое, то вытаскивать рано).
Для крема:
-маскарпоне 500 гр
-холодные сливки 33-35% 100 гр
-сахарная пудра 80 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
Объединяем все ингредиенты и взбиваем на максимальных оборотах миксера 3-4 мин (крем не должен быть жидким, а должен хорошо держать форму).
Собираем торт и украшаем ягодами🍓Готово!
Дорогие, обязательно приготовьте этот торт, если еще никогда не готовили. Он невероятно вкусный!😍 Готовится очень просто.
Нам понадобится: (на 3 коржа диаметром 18 см)
Для меренги:
-яичный белок 180 гр
-сахар 300 гр (сахар должен быть мелкий либо сахарная пудра)
-лимонный сок 1 ч.л.
-кукурузный крахмал 15 гр
Духовку разогреваем до 90-100 гр, режим верх-низ без конвекции.
❗️Очень важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка и чтобы чаша миксера, миска и венчики- всё что соприкасается с белками было обезжирено! Жир не позволит белкам взбиться до нужного состояния❗️
Белки отделяем от желтков, добавляем сахар и ставим полученную массу на водяную баню (в кастрюльку наливаем немного воды и доводим воду до кипения, затем убавляем огонь на минимальный, ставим сверху на кастрюлю миску с белками, дно миски не должно касаться воды) и постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растаял.
⠀
После того как сахар растопился с помощью миксера взбиваем белки до устойчивых пиков на высокой скорости. Меренга НЕ должна быть жидкой и стекать с венчиков. Взбиваем минут 15. Затем добавляем просеянный крахмал, лимонный сок и перемешиваем на низкой скорости миксера минуту, затем увеличиваем обороты миксера на максимальные и взбиваем еще секунд 30.
⠀
Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный пергаментом 3 коржа диаметром 18 см.
⠀
Убираем в духовку на 2-3 часа (спустя 2 часа проверяем на готовность- потрогайте дно, если мягкое, то вытаскивать рано).
Для крема:
-маскарпоне 500 гр
-холодные сливки 33-35% 100 гр
-сахарная пудра 80 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
Объединяем все ингредиенты и взбиваем на максимальных оборотах миксера 3-4 мин (крем не должен быть жидким, а должен хорошо держать форму).
Собираем торт и украшаем ягодами🍓Готово!