17.09.2026 04:55
ФОКАЧЧА С ПАРМЕЗАНОМ И ЧЕРРИ🔥 Друзья, наконец я смонтировала для вас рецепт этой вкуснейшей Фокаччи! Ее вкус не похож п
ФОКАЧЧА С ПАРМЕЗАНОМ И ЧЕРРИ🔥
Друзья, наконец я смонтировала для вас рецепт этой вкуснейшей Фокаччи! Ее вкус не похож просто на хлеб или на лепешку. Это вкус именно настоящей Фокаччи- воздушной, нежной, с хрустящей корочкой, упругим пористым мякишем🔥 Но важное условие, чтобы у вас точно все получилось, четко следуйте рецепту и результат вас обязательно порадует❤️
Нам понадобится:
-мука 260 гр (с содержанием белка не менее 12 гр, у меня «Манитоба»)
-вода комнатной температуры 225 гр
-дрожи сухие быстродействующие 2 гр (у меня Саф-момент)
-оливковое масло 15 гр
-соль 6 гр
Процесс приготовления показан с озвучкой на видео.
Размер моей формы 17х27 см. Если будете делать двойную порцию теста, то используйте форму размером 32х25 см. ❗️Не используйте формы меньшего размера, иначе, фокачча получится слишком толстой, а мякишь клеклым и без дырочек.
Важные моменты👇
-Соль и масло добавляем в уже замешанное тесто, не в воду.
-После замеса теста дает ему отдохнуть 30 мин. Затем делаем 3 цикла складывания, после каждого складывания даем тесту отдохнуть 20 мин.
-Убираем тесто на 10-12 часов в холодильник, в идеале даже оставить его в холодильнике на 16 часов.
-После холодильника перекладываем тесто в хорошо смазанную оливковым маслом форму, делаем складывание, как показано на видео, накрываем форму с тестом пакетом смазанным маслом и даем согреться при комнатной температуре (22-25 гр). Не ставьте тесто на теплый пол или батарею. Если в квартире прохладно, то включите на полминуты духовку на 50 гр, затем выключите и уберите миску с тестом в выключенную духовку на 1,5 часа. Если будете делать двойную порцию теста, то на 2-2,5 часа. Тесто должно согреться до комнатной температуры, стать живым, эластичным, пузырчатым.
-спустя 1,5 часа сбрызгиваем слегка тесто оливковым маслом и делаем пальцами в тесте углубления, протыкая тесто пальцами до самого дна, на тесте появятся пузыри- так и должно быть. В таком виде даем тесту отдохнуть ещё 15 мин, выкладываем начинку и затем убираем в духовку заранее разогретую до 220° режим верх-низ без конвекции на самый нижний уровень духовки на 18 – 20 мин до красивого золотистого цвета. Если будете выпекать также, как и я в одноразовой алюминиевой форме, то ставьте её в духовку на противень. Противень должен находиться в духовке в момент её включения, т.е. он тоже должен быть хорошо нагрет, как и духовка.
-После выпекания аккуратно вынимаем горячую фокаччу из формы, перекладываем на решетку и даем полностью остыть, только после этого разрезаем и наслаждаемся этим невероятным вкусом👌
Друзья, наконец я смонтировала для вас рецепт этой вкуснейшей Фокаччи! Ее вкус не похож просто на хлеб или на лепешку. Это вкус именно настоящей Фокаччи- воздушной, нежной, с хрустящей корочкой, упругим пористым мякишем🔥 Но важное условие, чтобы у вас точно все получилось, четко следуйте рецепту и результат вас обязательно порадует❤️
Нам понадобится:
-мука 260 гр (с содержанием белка не менее 12 гр, у меня «Манитоба»)
-вода комнатной температуры 225 гр
-дрожи сухие быстродействующие 2 гр (у меня Саф-момент)
-оливковое масло 15 гр
-соль 6 гр
Процесс приготовления показан с озвучкой на видео.
Размер моей формы 17х27 см. Если будете делать двойную порцию теста, то используйте форму размером 32х25 см. ❗️Не используйте формы меньшего размера, иначе, фокачча получится слишком толстой, а мякишь клеклым и без дырочек.
Важные моменты👇
-Соль и масло добавляем в уже замешанное тесто, не в воду.
-После замеса теста дает ему отдохнуть 30 мин. Затем делаем 3 цикла складывания, после каждого складывания даем тесту отдохнуть 20 мин.
-Убираем тесто на 10-12 часов в холодильник, в идеале даже оставить его в холодильнике на 16 часов.
-После холодильника перекладываем тесто в хорошо смазанную оливковым маслом форму, делаем складывание, как показано на видео, накрываем форму с тестом пакетом смазанным маслом и даем согреться при комнатной температуре (22-25 гр). Не ставьте тесто на теплый пол или батарею. Если в квартире прохладно, то включите на полминуты духовку на 50 гр, затем выключите и уберите миску с тестом в выключенную духовку на 1,5 часа. Если будете делать двойную порцию теста, то на 2-2,5 часа. Тесто должно согреться до комнатной температуры, стать живым, эластичным, пузырчатым.
-спустя 1,5 часа сбрызгиваем слегка тесто оливковым маслом и делаем пальцами в тесте углубления, протыкая тесто пальцами до самого дна, на тесте появятся пузыри- так и должно быть. В таком виде даем тесту отдохнуть ещё 15 мин, выкладываем начинку и затем убираем в духовку заранее разогретую до 220° режим верх-низ без конвекции на самый нижний уровень духовки на 18 – 20 мин до красивого золотистого цвета. Если будете выпекать также, как и я в одноразовой алюминиевой форме, то ставьте её в духовку на противень. Противень должен находиться в духовке в момент её включения, т.е. он тоже должен быть хорошо нагрет, как и духовка.
-После выпекания аккуратно вынимаем горячую фокаччу из формы, перекладываем на решетку и даем полностью остыть, только после этого разрезаем и наслаждаемся этим невероятным вкусом👌