11.04.2026 17:53
Сальтисон или домашняя колбаса из индейки
САЛЬТИСОН ИЛИ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА
У меня из грудки индейки, но можно готовить и из курицы и не только из грудки.
1 кг - филе индейки/курицы
25гр - желатина
3 зуб чеснока
1,5 ч.л. - соли
1 ч.л. - паприки
1/2 ч.л. - черного молотого перца
1 ч.л. - сухого базилика
1. Филе нарезаем небольшими кусочками, добавляем к нему специи: соль, перец, паприку, измельченный чеснок, базилик, перемешиваем;
2. Затем всыпаем желатин и еще раз хорошо перемешиваем;
3. Рукав для запекания разрезаем по линии сгиба, чтобы получился в один слой;
4. Выкладываем фарш, заворачиваем колбаской в несколько слоев (5-6-7 слоев), фиксируем края;
5. Колбаску опускаем в кипящую воду, прижимаем гнетом и варим 50 минут на среднем огне;
заранее подготовьте кастрюлю по размеру, если нет широкой, делайте две колбаски
6. Вынимаем из кипятка, даем остыть, убираем в холодильник на ночь.
Утром наслаждаемся!
Очень вкусно!
У меня из грудки индейки, но можно готовить и из курицы и не только из грудки.
1 кг - филе индейки/курицы
25гр - желатина
3 зуб чеснока
1,5 ч.л. - соли
1 ч.л. - паприки
1/2 ч.л. - черного молотого перца
1 ч.л. - сухого базилика
1. Филе нарезаем небольшими кусочками, добавляем к нему специи: соль, перец, паприку, измельченный чеснок, базилик, перемешиваем;
2. Затем всыпаем желатин и еще раз хорошо перемешиваем;
3. Рукав для запекания разрезаем по линии сгиба, чтобы получился в один слой;
4. Выкладываем фарш, заворачиваем колбаской в несколько слоев (5-6-7 слоев), фиксируем края;
5. Колбаску опускаем в кипящую воду, прижимаем гнетом и варим 50 минут на среднем огне;
заранее подготовьте кастрюлю по размеру, если нет широкой, делайте две колбаски
6. Вынимаем из кипятка, даем остыть, убираем в холодильник на ночь.
Утром наслаждаемся!
Очень вкусно!