27.04.2026 09:11
Ореховая меренга: хрустящая снаружи, мягкая внутри
ОРЕХОВАЯ МЕРЕНГА - хрустящая снаружи, мягкая внутри
140гр - яичного белка комн t
260гр – сахара
10гр - ванильного сахара
1 ч.л. – кукурузного крахмала
1ч.л. – яблочного уксуса
40гр - орехов
Щепотка соли
⠀
1. Начинаем взбивать яичные белки с щепоткой соли на небольшой скорости (❗Стабильный и пышный результат получается при постепенном увеличении скоростного режима взбивания, при этом мы вообще не будем использовать самый мощный режим, а остановимся на средней скорости. Только в этом случае пузырьки воздуха будут иметь одинаковый размер и сохранят объем взбитой массы);
⠀
2. Постепенно начинаем прибавлять скорость взбивания и в несколько приёмов вводим сахар (❗Не рекомендуется заменять сахар на пудру. Она очень быстро растворяется, впитывает влагу и превращается в сироп. В итоге меренги получаются малого объема и слишком плотные);
⠀
3. После того, как сахар введен весь и взбитая масса стабильна, добавим кукурузный крахмал и уксус (❗Кукурузный крахмал и уксус сделают белок густым и придадут тягучесть центру меренг после выпечки);
⠀
4. Выключаем миксер, добавляем измельченные орехи и аккуратно, с помощью силиконовой лопатки перемешиваем, стараясь не уменьшить объем взбитой массы;
⠀
5. Выкладываем меренгу большой ложкой на противень застеленный пергаментом (❗Чем больше размер меренг, тем вкуснее ощущается мягкий, тягучий центр);
⠀
6. Выпекаем в заранее разогретой до 150С духовке не более 30 минут (❗Если в вашей духовке меренги будут темнеть, то уменьшите температуру до 125С)
⠀
Такая меренга - это восторг! Попробуйте обязательно!
140гр - яичного белка комн t
260гр – сахара
10гр - ванильного сахара
1 ч.л. – кукурузного крахмала
1ч.л. – яблочного уксуса
40гр - орехов
Щепотка соли
⠀
1. Начинаем взбивать яичные белки с щепоткой соли на небольшой скорости (❗Стабильный и пышный результат получается при постепенном увеличении скоростного режима взбивания, при этом мы вообще не будем использовать самый мощный режим, а остановимся на средней скорости. Только в этом случае пузырьки воздуха будут иметь одинаковый размер и сохранят объем взбитой массы);
⠀
2. Постепенно начинаем прибавлять скорость взбивания и в несколько приёмов вводим сахар (❗Не рекомендуется заменять сахар на пудру. Она очень быстро растворяется, впитывает влагу и превращается в сироп. В итоге меренги получаются малого объема и слишком плотные);
⠀
3. После того, как сахар введен весь и взбитая масса стабильна, добавим кукурузный крахмал и уксус (❗Кукурузный крахмал и уксус сделают белок густым и придадут тягучесть центру меренг после выпечки);
⠀
4. Выключаем миксер, добавляем измельченные орехи и аккуратно, с помощью силиконовой лопатки перемешиваем, стараясь не уменьшить объем взбитой массы;
⠀
5. Выкладываем меренгу большой ложкой на противень застеленный пергаментом (❗Чем больше размер меренг, тем вкуснее ощущается мягкий, тягучий центр);
⠀
6. Выпекаем в заранее разогретой до 150С духовке не более 30 минут (❗Если в вашей духовке меренги будут темнеть, то уменьшите температуру до 125С)
⠀
Такая меренга - это восторг! Попробуйте обязательно!