30.04.2026 11:31
Ткемали из черной смородины: пошаговый рецепт
Традиционно ткемали готовят из кислых сортов слив, например алычи. Но для приготовления соуса можно использовать и другие кислые плоды:
Крыжовник. Эта садовая ягода в меру кислая, хорошо сочетается со специями и травами.
Вишня. Кисло-сладкие сорта прекрасно подходят для ткемали.
Кизил. Ягоды дают ярко выраженный вкус и нежную консистенцию соусу и приятный цвет.
Смородина. Кислинка и цвет — то, что нужно для приготовления ткемали на русский лад.
ТКЕМАЛИ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
700гр - черной смородины
100гр - воды
50-70гр - сахара
14гр - соли
30гр - зелени (больше кинзы)
4 зубч чеснока
1 ч.л. - мускатного ореха
1/2 ч.л. - черного молотого перца
2 ч.л. - кориандра
1. К смородине добавляем воду, сахар, соль, провариваем 10 минут;
2. Добавляем мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, чеснок, зелень, пробиваем блендером;
3. Возвращаем на плиту и на небольшом огне увариваем до нужной густоты, приблизительно 20-30 минут;
4. Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.
Крыжовник. Эта садовая ягода в меру кислая, хорошо сочетается со специями и травами.
Вишня. Кисло-сладкие сорта прекрасно подходят для ткемали.
Кизил. Ягоды дают ярко выраженный вкус и нежную консистенцию соусу и приятный цвет.
Смородина. Кислинка и цвет — то, что нужно для приготовления ткемали на русский лад.
ТКЕМАЛИ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
700гр - черной смородины
100гр - воды
50-70гр - сахара
14гр - соли
30гр - зелени (больше кинзы)
4 зубч чеснока
1 ч.л. - мускатного ореха
1/2 ч.л. - черного молотого перца
2 ч.л. - кориандра
1. К смородине добавляем воду, сахар, соль, провариваем 10 минут;
2. Добавляем мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, чеснок, зелень, пробиваем блендером;
3. Возвращаем на плиту и на небольшом огне увариваем до нужной густоты, приблизительно 20-30 минут;
4. Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.