17.05.2026 07:39
Наполеон с хрустящими коржами: рецепт с фото
НАПОЛЕОН С ХРУСТЯЩИМИ КОРЖАМИ
Для теста:
180гр — сметаны 25%
1 яйцо
10гр — уксуса яблочного
1/3 ч.л. — соли
370гр — Муки
200гр — сливочного масла
1. Сметану объединяем с яйцом, солью и уксусом
2. Холодное сливочное масло натираем и объединяем с мукой, затем добавляем сметанную смесь и замешиваем тесто, убираем в холодильник на несколько часов;
3. Охлажденное тесто делим на 9 равных частей, каждую часть раскатываем в корж больше на 3-4 см запланированного диаметра торта. Перекладываем корж на пергамент и выпекаем 5-7 мин при 220С до румяной корочки. Пока корж горячий обрезаем бока с помощью кольца (диаметр моего кольца 20 см);
Для крема:
500мл — молока
5 желтков (100гр)
130гр — сахара
40гр — кукурузного крахмала
ванильный экстракт
50гр — сливочного масла
250гр — сливок 33%
50гр — сахарной пудры
1. Молоко с ванильным экстрактом и /-1/2 сахара подогреваем, желтки объединяем с остальным сахаром и крахмалом. В эту же смесь тонкой струйкой добавляем 1/2 горячего молока, постоянно перемешивая, а затем всю массу возвращаем обратно в сотейник;
2. Ставим на средний огонь и варим, постоянно мешая, до загущения;
3. Далее добавляем сливочное масло, перемешаем и перекладываем крем в другую емкость;
4. Прикрываем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь;
5. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотных пиков, а затем постепенно объединяем со взбитыми сливками.
Собираем торт:
🍰 На каждый корж выкладываем на 3-4 ст.л. — крема. Верхний корж не смазываем кремом.
Один корж и обрезки оставим на украшение
🍰 Собранный торт убираем в холодильник на несколько часов, а затем промазываем кремом верхний корж и бока.
🍰 Обрезки и корж измельчаем и присыпаем ими верх торта и бока.
Украшаем ягодами, мятой, сахарной пудрой!
Для теста:
180гр — сметаны 25%
1 яйцо
10гр — уксуса яблочного
1/3 ч.л. — соли
370гр — Муки
200гр — сливочного масла
1. Сметану объединяем с яйцом, солью и уксусом
2. Холодное сливочное масло натираем и объединяем с мукой, затем добавляем сметанную смесь и замешиваем тесто, убираем в холодильник на несколько часов;
3. Охлажденное тесто делим на 9 равных частей, каждую часть раскатываем в корж больше на 3-4 см запланированного диаметра торта. Перекладываем корж на пергамент и выпекаем 5-7 мин при 220С до румяной корочки. Пока корж горячий обрезаем бока с помощью кольца (диаметр моего кольца 20 см);
Для крема:
500мл — молока
5 желтков (100гр)
130гр — сахара
40гр — кукурузного крахмала
ванильный экстракт
50гр — сливочного масла
250гр — сливок 33%
50гр — сахарной пудры
1. Молоко с ванильным экстрактом и /-1/2 сахара подогреваем, желтки объединяем с остальным сахаром и крахмалом. В эту же смесь тонкой струйкой добавляем 1/2 горячего молока, постоянно перемешивая, а затем всю массу возвращаем обратно в сотейник;
2. Ставим на средний огонь и варим, постоянно мешая, до загущения;
3. Далее добавляем сливочное масло, перемешаем и перекладываем крем в другую емкость;
4. Прикрываем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь;
5. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотных пиков, а затем постепенно объединяем со взбитыми сливками.
Собираем торт:
🍰 На каждый корж выкладываем на 3-4 ст.л. — крема. Верхний корж не смазываем кремом.
Один корж и обрезки оставим на украшение
🍰 Собранный торт убираем в холодильник на несколько часов, а затем промазываем кремом верхний корж и бока.
🍰 Обрезки и корж измельчаем и присыпаем ими верх торта и бока.
Украшаем ягодами, мятой, сахарной пудрой!