20.05.2026 07:18
Клубничный тирамису: пошаговый рецепт с маскарпоне и савоярди
ТИРАМИСУ КЛУБНИЧНЫЙ
Обратите внимание на размер вашей формы. Такое количество ингредиентов подойдёт для формы 18*14 глубиной 5 см.
3гр - желатина (+15гр воды для замачивания) 120гр – ягодного чая 30гр – сахара (1)
160гр – маскарпоне
200гр – сливок 33%
120гр – сахара (2)
30гр – молока
1ч.л. – ванильного экстракта
10-12шт - печенья Савоярди
клубника для прослойки и для украшения
1. Заранее достаём из холодильника сыр Маскарпоне (примерно за 1 час);
2. Желатин 3гр заливаем холодной водой 15гр и оставляем на 15 минут для набухания;
3. Тем временем готовим сироп для пропитки печенья: ароматный фруктовый чай или ройбуш заливаем кипятком, добавляем 30гр сахара (Сахар 1) и переливаем в широкую миску;
4. Теперь приготовим крем: в сыр Маскарпоне добавляем 120гр сахара (2), ванильный экстракт и перемешиваем венчиком. Молоко прогреваем практически до кипения, добавляем в него разбухший желатин, перемешиваем и вливаем тонкой струйкой в сырную массу постоянно помешивая. В результате должна получиться однородная масса без комков;
5. Взбиваем сливки до мягких пиков, объединяем обе смеси и получаем крем;
6. Печенье Савоярди вымачиваем в теплой пропитке (по 3 секунды с каждой стороны);
7. Выкладываем в форму сначала первый слой вымоченного печенья, затем чуть меньше ½ крема, потом слой клубники, нарезанной слайсами, немного крема и снова слой Савоярди и оставшуюся ½ крема;
8. Выравниваем все слои в форме любой длинной поверхностью (можно даже линейкой);
9. Убираем в холодильник на стабилизацию на 4-5 часов, а потом украшаем клубникой.
Обратите внимание на размер вашей формы. Такое количество ингредиентов подойдёт для формы 18*14 глубиной 5 см.
3гр - желатина (+15гр воды для замачивания) 120гр – ягодного чая 30гр – сахара (1)
160гр – маскарпоне
200гр – сливок 33%
120гр – сахара (2)
30гр – молока
1ч.л. – ванильного экстракта
10-12шт - печенья Савоярди
клубника для прослойки и для украшения
1. Заранее достаём из холодильника сыр Маскарпоне (примерно за 1 час);
2. Желатин 3гр заливаем холодной водой 15гр и оставляем на 15 минут для набухания;
3. Тем временем готовим сироп для пропитки печенья: ароматный фруктовый чай или ройбуш заливаем кипятком, добавляем 30гр сахара (Сахар 1) и переливаем в широкую миску;
4. Теперь приготовим крем: в сыр Маскарпоне добавляем 120гр сахара (2), ванильный экстракт и перемешиваем венчиком. Молоко прогреваем практически до кипения, добавляем в него разбухший желатин, перемешиваем и вливаем тонкой струйкой в сырную массу постоянно помешивая. В результате должна получиться однородная масса без комков;
5. Взбиваем сливки до мягких пиков, объединяем обе смеси и получаем крем;
6. Печенье Савоярди вымачиваем в теплой пропитке (по 3 секунды с каждой стороны);
7. Выкладываем в форму сначала первый слой вымоченного печенья, затем чуть меньше ½ крема, потом слой клубники, нарезанной слайсами, немного крема и снова слой Савоярди и оставшуюся ½ крема;
8. Выравниваем все слои в форме любой длинной поверхностью (можно даже линейкой);
9. Убираем в холодильник на стабилизацию на 4-5 часов, а потом украшаем клубникой.