24.06.2026 14:50
Галета с франжипаном и абрикосами: рецепт с пошаговым описанием
ГАЛЕТА С ФРАНЖИПАНОМ
Представляю Вашему вниманию идеальное сочетание: рассыпчатое песочное тесто, тающий во рту миндальный франжипан и солнечные сладкие абрикосы. Очень вкусно!
Этого количества ингредиентов хватит на две галеты диаметром 20см каждая
Для теста:
330гр - муки
180гр - холодного сливочного масла
1/2 ч.л. - соли
1,5 яйца с0 (вторая половина второго яйца нам понадобится для смазывания)
Для франжипана:
90гр - сливочного масла
75гр - муки миндальной
70гр - сахара
1 яйцо с0
Для начинки:
250гр ягод
1 ст.л. - кукурузного крахмала
250гр - абрикосов
1. Готовим тесто: два яйца взбиваем вилкой и 1/4 часть от яичной массы откладываем для смазывания. Муку перетираем в крошку с солью и холодным сливочным маслом. Добавляем яичную массу, перемешиваем до увлажнения, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин;
2. Готовим франжипан: мягкое сливочное масло объединяем с сахаром и яйцом, добавляем миндальную муку, перемешиваем;
3. Готовим начинку: абрикосы режем дольками, ягоды объединяем с крахмалом;
4. Из охлажденного теста раскатываем два круглых пласта, толщиной 5-6 мм. На каждый пласт наносим по 1/2 части франжипана, распределяем по тесту, оставляя по 1 см от края пласта. На один сверху выкладываем ягоды, на другой абрикосы. Подворачиваем края. Смазываем взбитой частью яйца, которую мы откладывали;
5. Выпекаем при 200С около 25-30 мин
Представляю Вашему вниманию идеальное сочетание: рассыпчатое песочное тесто, тающий во рту миндальный франжипан и солнечные сладкие абрикосы. Очень вкусно!
Этого количества ингредиентов хватит на две галеты диаметром 20см каждая
Для теста:
330гр - муки
180гр - холодного сливочного масла
1/2 ч.л. - соли
1,5 яйца с0 (вторая половина второго яйца нам понадобится для смазывания)
Для франжипана:
90гр - сливочного масла
75гр - муки миндальной
70гр - сахара
1 яйцо с0
Для начинки:
250гр ягод
1 ст.л. - кукурузного крахмала
250гр - абрикосов
1. Готовим тесто: два яйца взбиваем вилкой и 1/4 часть от яичной массы откладываем для смазывания. Муку перетираем в крошку с солью и холодным сливочным маслом. Добавляем яичную массу, перемешиваем до увлажнения, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин;
2. Готовим франжипан: мягкое сливочное масло объединяем с сахаром и яйцом, добавляем миндальную муку, перемешиваем;
3. Готовим начинку: абрикосы режем дольками, ягоды объединяем с крахмалом;
4. Из охлажденного теста раскатываем два круглых пласта, толщиной 5-6 мм. На каждый пласт наносим по 1/2 части франжипана, распределяем по тесту, оставляя по 1 см от края пласта. На один сверху выкладываем ягоды, на другой абрикосы. Подворачиваем края. Смазываем взбитой частью яйца, которую мы откладывали;
5. Выпекаем при 200С около 25-30 мин