28.06.2026 07:59
Блины с мясом: сочная начинка из говядины
БЛИНЫ С МЯСОМ
Обратите внимание на начинку - она сочная и не разваливается при надкусывании.
Для блинчиков:
4 яйца
7гр – соли
25гр – сахара
930гр – молока
400гр – муки
5гр – разрыхлителя
180гр - кипятка
40гр - масла
Для мясной начинки:
700гр - говядины
1 большая луковица
1 ст.л. - муки
20гр - сливочного масла
~ 300-350гр говяжьего бульона
Соль, перец
Готовим блины:
1. Яйца объединяем с солью, сахаром и теплым молоком;
2. В два приема вводим муку, перемешанную с разрыхлителем, там будет проще побороться с комочками;
3. Вливаем кипяток и растительное масло;
4. Жарим блины на сухой сковороде. Для первого блина сковородку смажьте растительным маслом.
Готовим начинку:
1. Говядину отвариваем в подсоленной воде. Охлаждаем. Прокручиваем через мясорубку;
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем до легкой карамелизации. Всыпаем муку и слегка обжариваем;
3. Добавляем 100гр холодного бульона, все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков;
4. Добавляем мясо, перемешиваем и постепенно подливаем бульон. Нам нужно, чтобы начинка получилась с кремообразной текстурой.
Формируем блины и наслаждаемся!
Обратите внимание на начинку - она сочная и не разваливается при надкусывании.
Для блинчиков:
4 яйца
7гр – соли
25гр – сахара
930гр – молока
400гр – муки
5гр – разрыхлителя
180гр - кипятка
40гр - масла
Для мясной начинки:
700гр - говядины
1 большая луковица
1 ст.л. - муки
20гр - сливочного масла
~ 300-350гр говяжьего бульона
Соль, перец
Готовим блины:
1. Яйца объединяем с солью, сахаром и теплым молоком;
2. В два приема вводим муку, перемешанную с разрыхлителем, там будет проще побороться с комочками;
3. Вливаем кипяток и растительное масло;
4. Жарим блины на сухой сковороде. Для первого блина сковородку смажьте растительным маслом.
Готовим начинку:
1. Говядину отвариваем в подсоленной воде. Охлаждаем. Прокручиваем через мясорубку;
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем до легкой карамелизации. Всыпаем муку и слегка обжариваем;
3. Добавляем 100гр холодного бульона, все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков;
4. Добавляем мясо, перемешиваем и постепенно подливаем бульон. Нам нужно, чтобы начинка получилась с кремообразной текстурой.
Формируем блины и наслаждаемся!