15.04.2026 06:30
Торт Карпатка: рецепт большущего семейного эклера
Торт - не торт, эклер - не эклер. Карпатка - то ли торт, то ли гигантское заварное очень вкусное пирожное. Готовить его гораздо проще чем любой из привычных тортов.
Итак, Ловите рецепт торта Карпатка или большущего семейного эклера.
Для коржей:
100гр – воды
100гр – молока
85гр – сливочного масла
3гр – сахара
3гр – соли
100гр – муки
3 яйца категории с0
Для крема:
500гр - молока
2 яйца категории с0
130гр – сахара
10гр – ванильного сахара
40гр – кукурузного крахмала
160гр - сливочного масла
1. Готовим коржи: в сотейник с толстым дном вливаем воду, молоко, добавляем соль, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками. Даем маслу растаять, доводим до кипения, всыпаем всю муку сразу (это важно!, так не будет комочков) и не снимая сотейник с огня на среднем огне сначала завариваем тесто, а потом подсушиваем до образования на дне тонкой корочки. Это займет пару минут;
2. Снимаем сотейник с огня и нам нужно остудить массу до теплого состояния;
3. Затем по одному будем вводить яйца, каждый раз вымешивая тесто до однородности;
4. Кольца d- 20 оборачиваем фольгой и выставляем на противень. Выкладываем тесто в два кольца поровну, разравниваем и выпекаем в заранее разогретой духовке до 180С около 30минут;
5. Готовим крем: молоко нагреваем практически до кипения. В отдельной ёмкости перемешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой в яичную массу вводим молочную, перемешиваем и возвращаем обратно в сотейник. Ставим на огонь и будем проваривать на среднем огне, постоянно помешивая до загущения, сниманием с огня и, чтобы прекратить заваривание крахмала, сразу перекладываем в другую емкость. Прикрываем плёнкой и даем крему остыть до комнатной температуры;
6. Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере около 5 минут, затем уменьшаем скорость взбивания и по одной ложке вводим остывший заварной крем;
7. Сборка: на подложку размещаем один корж, выкладываем крем и второй корж. Убираем в холодильник.
#рецептыдня
Итак, Ловите рецепт торта Карпатка или большущего семейного эклера.
Для коржей:
100гр – воды
100гр – молока
85гр – сливочного масла
3гр – сахара
3гр – соли
100гр – муки
3 яйца категории с0
Для крема:
500гр - молока
2 яйца категории с0
130гр – сахара
10гр – ванильного сахара
40гр – кукурузного крахмала
160гр - сливочного масла
1. Готовим коржи: в сотейник с толстым дном вливаем воду, молоко, добавляем соль, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками. Даем маслу растаять, доводим до кипения, всыпаем всю муку сразу (это важно!, так не будет комочков) и не снимая сотейник с огня на среднем огне сначала завариваем тесто, а потом подсушиваем до образования на дне тонкой корочки. Это займет пару минут;
2. Снимаем сотейник с огня и нам нужно остудить массу до теплого состояния;
3. Затем по одному будем вводить яйца, каждый раз вымешивая тесто до однородности;
4. Кольца d- 20 оборачиваем фольгой и выставляем на противень. Выкладываем тесто в два кольца поровну, разравниваем и выпекаем в заранее разогретой духовке до 180С около 30минут;
5. Готовим крем: молоко нагреваем практически до кипения. В отдельной ёмкости перемешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой в яичную массу вводим молочную, перемешиваем и возвращаем обратно в сотейник. Ставим на огонь и будем проваривать на среднем огне, постоянно помешивая до загущения, сниманием с огня и, чтобы прекратить заваривание крахмала, сразу перекладываем в другую емкость. Прикрываем плёнкой и даем крему остыть до комнатной температуры;
6. Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере около 5 минут, затем уменьшаем скорость взбивания и по одной ложке вводим остывший заварной крем;
7. Сборка: на подложку размещаем один корж, выкладываем крем и второй корж. Убираем в холодильник.
#рецептыдня