Признайтесь: во время эпизода фильма «Опкрация Ы», где Федя обедает шашлыком, у вас тоже слюнки текут?

Признайтесь: во время эпизода фильма «Опкрация Ы», где Федя обедает шашлыком, у вас тоже слюнки текут? Наверняка хочется так же впиться зубами в сочный кусок мяса на шампуре! И сегодня у вас появится такая возможность: в нашей рубрике #кинорецепт — рецепт того самого шашлыка!⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Шашлык из свинины, «по-советски»⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
🥩свиной ошеек — 2 кг;⁣⁣⠀
🧅репчатый лук — 8–10 средних луковиц;⁣⁣⠀
💦уксус 9%-ный — 3–4 ст. л. (или винный/яблочный 6% — 5–6 ст. л.);⁣⁣⠀
🧂соль — по вкусу (примерно 1,5 ч. л. на 1 кг мяса);⁣⁣⠀
🫙чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.;⁣⁣⠀
🌻растительное масло — 2 ст. л.;⁣⁣⠀
🍃(по желанию) щепотка хмели-сунели или кориандра — для аромата.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
1. Свиной ошеек промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками примерно 4×4 см — так, как часто делали для шашлыка в общепите, чтобы куски были крупными и сочными.⁣⁣⠀
2. Очистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. Часть лука (примерно половину) помните руками или слегка подавите плоской стороной ножа, чтобы он дал сок.⁣⁣⠀
3. Сделайте маринад. В большой эмалированной или стеклянной ёмкости смешайте лук, уксус, соль, перец и растительное масло. Попробуйте маринад на вкус — он должен быть чуть более солёным и кислым, чем обычно: при длительном мариновании вкус смягчится.⁣⁣⠀
4. Положите мясо в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт луково-уксусной смесью. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов (можно на ночь).⁣⁣⠀
5. Перед нанизыванием на шампуры снимите с мяса кусочки лука (он может быстро гореть), но сохраните маринад — им можно слегка сбрызгивать шашлык в процессе жарки.⁣⁣⠀
6. Плотно, но без чрезмерного усилия нанижите куски мяса на шампуры. Если хотите «киношный» вид, как в сцене с Федей, старайтесь, чтобы шампур выглядел цельным «столбиком» — без больших зазоров между кусками.⁣⁣⠀
7. Разведите мангал и дождитесь, когда угли станут седыми (без открытого пламени). Жарьте шашлык, периодически поворачивая шампуры, до румяной корочки и полной готовности (примерно 15–20 минут). При необходимости сбрызгивайте оставшимся маринадом, чтобы мясо не пересыхало.⁣⁣⠀
8. Проверьте готовность. Сделайте надрез на одном из центральных кусков: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.⁣⁣⠀
9. Шашлык подавайте с зеленью, свежими овощами, лавашом или хлебом. По желанию дополните маринованным луком (сделайте его отдельно из оставшегося лука с уксусом, водой и щепоткой сахара).⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Кто не работает, тот есть! Учись, студент!😁