06.06.2026 06:30
Булочки с корицей и кардамоном: рецепт с пошаговыми фото
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И КАРДАМОНОМ
300гр – муки
30гр – сахара
5гр – соли
140гр – холодного молока
1 яйцо
9гр – прессованных дрожжей
30гр – мягкого сливочного масла
Для начинки:
80гр – мягкого сливочного масла
60гр – коричневого сахара
1 ч.л. – корицы
½ ч.л. – порошка кардамона
Для смазывания:
1 яйцо + 1 ст.л. молока
Жемчужный сахар для украшения
1. В молоке разводим дрожжи и сахар, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем всыпаем муку с солью. Замешиваем тесто насадкой крюк около 8 минут;
2. Добавляем в тесто мягкое сливочное масло, продолжаем вымешивать тесто до гладкости и эластичности;
3. Тесто перекладываем миску, смазанную растительном маслом, прикрываем и оставляем на расстойку при 24С на на 1,5 часа;
4. Готовим начинку: объединяем мягкое сливочное масло с сахаром, корицей и кардамоном;
5. Раскатываем тесто в прямоугольник ~ 35*30см, ровным слоем наносим начинку, складываем тесто книжкой и подкатаем еще до прямоугольника размером ~18*35;
6. Разрезаем тесто на 8 длинных полосок, из которых закручиваем узелки, похожие на клубок ниток;
7. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, прикрываем и оставляем на расстойку при 24 С на 1 час;
8. Смазываем льезоном: яйцо + молоко. По желанию можно присыпать жемчужным сахаром;
9. Выпекаем при 170С около 20 минут.
Приятного аппетита!
300гр – муки
30гр – сахара
5гр – соли
140гр – холодного молока
1 яйцо
9гр – прессованных дрожжей
30гр – мягкого сливочного масла
Для начинки:
80гр – мягкого сливочного масла
60гр – коричневого сахара
1 ч.л. – корицы
½ ч.л. – порошка кардамона
Для смазывания:
1 яйцо + 1 ст.л. молока
Жемчужный сахар для украшения
1. В молоке разводим дрожжи и сахар, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем всыпаем муку с солью. Замешиваем тесто насадкой крюк около 8 минут;
2. Добавляем в тесто мягкое сливочное масло, продолжаем вымешивать тесто до гладкости и эластичности;
3. Тесто перекладываем миску, смазанную растительном маслом, прикрываем и оставляем на расстойку при 24С на на 1,5 часа;
4. Готовим начинку: объединяем мягкое сливочное масло с сахаром, корицей и кардамоном;
5. Раскатываем тесто в прямоугольник ~ 35*30см, ровным слоем наносим начинку, складываем тесто книжкой и подкатаем еще до прямоугольника размером ~18*35;
6. Разрезаем тесто на 8 длинных полосок, из которых закручиваем узелки, похожие на клубок ниток;
7. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, прикрываем и оставляем на расстойку при 24 С на 1 час;
8. Смазываем льезоном: яйцо + молоко. По желанию можно присыпать жемчужным сахаром;
9. Выпекаем при 170С около 20 минут.
Приятного аппетита!