23.06.2026 14:00
Креветки — привычный деликатес, к которому мы чаще всего подаём лимон, чесночное масло или классический коктейльный соус.
Креветки — привычный деликатес, к которому мы чаще всего подаём лимон, чесночное масло или классический коктейльный соус. Но шеф‑повар Василий Емельяненко предлагает взглянуть на это блюдо по‑новому: его рецепт ломает стереотипы за счёт дерзкого союза жгучего васаби и нежной сгущёнки. На первый взгляд, такое сочетание кажется почти абсурдным — острая пряность и густая сладость редко оказываются в одной тарелке. Однако именно этот контраст рождает совершенно новый вкусовой профиль: пикантность васаби раскрывается ярче на фоне сливочной сладости, а сами креветки приобретают неожиданную глубину вкуса. Хотите попробовать что‑то новенькое и удивить близких? Тогда этот рецепт для вас! 😊⠀
⠀
Креветки в соусе со сгущённым молоком и васаби⠀
⠀
креветки — 500 г;⠀
лавровый лист — 4 шт.;⠀
лимон — ½ шт.;⠀
корень имбиря — 5–6 ломтиков;⠀
соль — 3 ч. л.;⠀
соевый соус — 100 мл.
Ингредиенты для соуса:⠀
порошок васаби — 1 ч. л.;⠀
сгущённое молоко — 1 ст. л.;⠀
лимон — ½ шт. (половина — для цедры, пара долек — для сока);⠀
майонез — по объёму готового соуса;⠀
соль — 1 щепотка. ⠀
⠀
1. В кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом, лимоном, имбирём, солью и соевым соусом. В кипящий рассол опустите креветки и сразу выключите огонь. Оставьте их в горячей воде до готовности. Большинство красных креветок продаётся уже варёными, поэтому их нужно лишь разморозить в рассоле. ⠀
2. Порошок васаби разведите тёплой водой до состояния пасты. Холодной водой заваривать не нужно — паста не получится. ⠀
3. Половину получившейся пасты соедините со сгущённым молоком. Добавьте лимонную цедру, сок цитруса и щепотку соли.⠀
4. Введите майонез в объёме, равном получившейся основе соуса, и перемешайте до однородности. ⠀
Попробуйте соус на вкус. Он должен быть в меру кислым, сладким и острым. Если хочется сделать его поострее и кислее, добавьте оставшуюся пасту васаби и ещё немного сока лимона. ⠀
5. Подавайте креветки с соусом. Можно очистить их от панцирей перед подачей или предложить гостям сделать это самостоятельно. Для большей яркости вкуса шеф-повар рекомендует подавать блюдо со свежими овощами. ⠀
#рецептотшефа
⠀
Креветки в соусе со сгущённым молоком и васаби⠀
⠀
креветки — 500 г;⠀
лавровый лист — 4 шт.;⠀
лимон — ½ шт.;⠀
корень имбиря — 5–6 ломтиков;⠀
соль — 3 ч. л.;⠀
соевый соус — 100 мл.
Ингредиенты для соуса:⠀
порошок васаби — 1 ч. л.;⠀
сгущённое молоко — 1 ст. л.;⠀
лимон — ½ шт. (половина — для цедры, пара долек — для сока);⠀
майонез — по объёму готового соуса;⠀
соль — 1 щепотка. ⠀
⠀
1. В кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом, лимоном, имбирём, солью и соевым соусом. В кипящий рассол опустите креветки и сразу выключите огонь. Оставьте их в горячей воде до готовности. Большинство красных креветок продаётся уже варёными, поэтому их нужно лишь разморозить в рассоле. ⠀
2. Порошок васаби разведите тёплой водой до состояния пасты. Холодной водой заваривать не нужно — паста не получится. ⠀
3. Половину получившейся пасты соедините со сгущённым молоком. Добавьте лимонную цедру, сок цитруса и щепотку соли.⠀
4. Введите майонез в объёме, равном получившейся основе соуса, и перемешайте до однородности. ⠀
Попробуйте соус на вкус. Он должен быть в меру кислым, сладким и острым. Если хочется сделать его поострее и кислее, добавьте оставшуюся пасту васаби и ещё немного сока лимона. ⠀
5. Подавайте креветки с соусом. Можно очистить их от панцирей перед подачей или предложить гостям сделать это самостоятельно. Для большей яркости вкуса шеф-повар рекомендует подавать блюдо со свежими овощами. ⠀
#рецептотшефа