Помните ту самую сцену из «Родни», где Стасик отчаянно пытается «перетанцевать» тёщу?

Помните ту самую сцену из «Родни», где Стасик отчаянно пытается «перетанцевать» тёщу? 😅⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Так вот, в этом эпизоде ещё и отличный гастрономический контраст получился. Стасик, весь такой «в образе», важно заказывает: «Кофэ, чёрный, разумеется». Будто не в советском ресторане, а где-нибудь в парижском кафе. А его коллега — девушка без лишних затей — просто берёт солянку. И знаете, её можно понять: когда вокруг такая драма, хочется чего-то родного и уютного, чтобы сразу грело и душу, и живот.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Вот эта самая солянка и стала героем сегодняшней рубрики #кинорецепт
⁣⁣⠀
Кстати, эту знаменитую ресторанную сцену снимали в только что построенном заведении, которое ещё не открылось для посетителей. Атмосфера «настоящего» общепита получилась максимально достоверной не в последнюю очередь потому, что весь реквизит — от напитков до огромной индейки на кухне — был самым что ни на есть реальным. А в роли официантов и поваров на площадке трудились… сами члены съёмочной группы: Никита Михалков, художник Александр Адабашьян и даже ассистент режиссёра Тамара Кудрина (ей для образа наклеили усики).⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Итак, СОЛЯНКА из фильма «РОДНЯ»:⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Ингредиенты (на 4–5 порций)⁣⁣⠀
Для бульона:
🥩говядина на кости — 500 г,
💧вода — 2,5–3 л,
🧅лук репчатый — 1 шт.,
🥕морковь — 1 шт.,
🍂лавровый лист — 2 шт.,
⚫️перец горошком — 5–6 шт.,
🧂соль — по вкусу.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Для солянки:
▫️копчёности (ветчина, грудинка, охотничьи колбаски) — 300–400 г (лучше взять 2–3 вида),
▫️солёные огурцы — 3–4 шт. (средних),
▫️лук репчатый — 1 шт.,
▫️томатная паста — 1–2 ст. л., ▫️огуречный рассол — 150–200 мл, ▫️маслины без косточек — 100–150 г,
▫️каперсы (по желанию) — 1 ст. л.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Для подачи: лимон — 0,5 шт., сметана — по 1–2 ст. л. на порцию, зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Достаньте овощи и специи, мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности на растительном масле. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой и добавьте к луку. Тушите 3–4 минуты. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
3. Влейте огуречный рассол в сковороду к овощам, тушите ещё 3–5 минут, чтобы вкусы соединились.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
4. Соедините всё в кастрюле. Переложите заправку в бульон. Копчёности нарежьте соломкой или кубиками и тоже отправьте в кастрюлю. Варите 10–15 минут на среднем огне.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
5. Добавьте финальные штрихи. Положите в солянку маслины (можно разрезать пополам) и каперсы, если используете. Попробуйте на соль и кислоту — при необходимости добавьте ещё рассола или щепотку соли. Варите ещё 5 минут.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
6. Дайте настояться. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте солянку на 15–20 минут — так вкус станет глубже и насыщеннее.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Приятного аппетита! 🍜 Пусть солянка согреет вас так же, как этот фильм греет душу уже не одно поколение. ⁣⁣⠀
И не забудьте поставить ❤️, если рецепт понравился и что хотите ещё кинорецептов! 😊⁣⁣