23.03.2026 10:38
Чизкейк с шоколадным ганашем: рецепт от Игоря Шугаева
Чизкейк с шоколадным ганашем✨🍰🤎
Творожный сыр (cremette) 500 гр
Сахар 100 гр
Ванильная паста 1 ч.л.
Сливки 33% (Петмол👍🏻) 370 мл
Яйцо С0 3 шт
Мука в.с. (Можно заменить на кукурузный крахмал) 25 гр
1. Смешать творожный сыр с сахаром, сливками и яйцами.
2. Добавить ваниль, соль и муку. Можно даже пробить блендером до лучшего включения продуктов.
3. Поместить в 1 большую форму для выпечки (тогда время выпечки будет 30 минут) или же распределите на 2 средние формы, предварительно поместив пергамент.
4. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 220С 25 минут с конвекцией.
Для шоколадного ганаша
Сливки 33% 120 мл
Молоко цельное 120 мл
Сахар 25 гр
Соль 1 гр
Желток куриный 2 шт (40 гр)
Темный шоколад 150 гр
1. В сотейник поместите молоко и сливки, сахар, соль и желтки.
2. На среднем огне, постоянно помешивая довести до загущения (83-84С). Постоянно помешивание чтобы не прикипело, даже после того когда заварится англез.
3. Добавьте шоколад и хорошо объедините до однородности.
4. После того, как чизкейк остынет и осядет, поместите ганаш поверх, заполнив форму.
5. Уберите в холодильник на 6 часов минимум. (В идеале на ночь).
Наслаждайтесь!
Автор Игорь Шугаев
Творожный сыр (cremette) 500 гр
Сахар 100 гр
Ванильная паста 1 ч.л.
Сливки 33% (Петмол👍🏻) 370 мл
Яйцо С0 3 шт
Мука в.с. (Можно заменить на кукурузный крахмал) 25 гр
1. Смешать творожный сыр с сахаром, сливками и яйцами.
2. Добавить ваниль, соль и муку. Можно даже пробить блендером до лучшего включения продуктов.
3. Поместить в 1 большую форму для выпечки (тогда время выпечки будет 30 минут) или же распределите на 2 средние формы, предварительно поместив пергамент.
4. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 220С 25 минут с конвекцией.
Для шоколадного ганаша
Сливки 33% 120 мл
Молоко цельное 120 мл
Сахар 25 гр
Соль 1 гр
Желток куриный 2 шт (40 гр)
Темный шоколад 150 гр
1. В сотейник поместите молоко и сливки, сахар, соль и желтки.
2. На среднем огне, постоянно помешивая довести до загущения (83-84С). Постоянно помешивание чтобы не прикипело, даже после того когда заварится англез.
3. Добавьте шоколад и хорошо объедините до однородности.
4. После того, как чизкейк остынет и осядет, поместите ганаш поверх, заполнив форму.
5. Уберите в холодильник на 6 часов минимум. (В идеале на ночь).
Наслаждайтесь!
Автор Игорь Шугаев