04.05.2026 15:24
Рецепт Кукис Баунти с кокосовым кремом
Потрясающе вкусный Кукис Баунти 🥥
На 10 шт (Ø 8 см, высота 2 см)
Вес: 75–80 г / шт
1. ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ КУКИС
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 75 г
Сахар тростниковый — 50 г
Яйцо — 1 шт (50 г)
Мука — 230 г
Какао — 30 г
Кокосовая стружка (мелкая) — 35 г
Разрыхлитель — 4 г
Сода — 1 г
Соль — 4 г
Тёмный шоколад — 100 г
📝Способ приготовления :
Масло комнатной температуры взбить с яйцом и сахаром.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты, перемешать.
Растопить шоколад, остудить до 40-45°С.
Ввести в масляную смесь сухие ингредиенты, перемешать, ввести шоколад, перемешать.
Охладить 40–60 мин.
Скатать шарики по 65г, приплюснуть, сделать углубление в центре и выложить в круг 8см. Присыпать крошкой крамбла.
Выпекать при 170°C, 14–15 мин, остудить, достать из кольца.
2. КОКОСОВЫЙ КРАМБЛ
Сливочное масло — 25 г
Сахар — 25 г
Мука — 25 г
Кокосовая стружка — 25 г
Соль — 1 г
📝Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, вымешать в крошку, выпекать при 150°C 15–18 мин до золотистости.
Остудить.
3. КОКОСОВЫЙ КРЕМ
Кокосовое пюре — 130 г
Сливки 33% — 130 г
Белый шоколад — 80 г
Желатин — 3 г
Вода — 15 г
Соль — щепотка
📝Способ приготовления:
Желатин замочить.
Пюре + сливки нагреть,влить на шоколад и желатин, проблендерить.
Охладить 6–8 часов
Взбить перед использованием.
Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой круг 10-12мм, отсадить на пергамент или силиконовый коврик кругляшки, как показано в видео.
Я сделала отметку двумя кольцами чуть меньшего размера, чем то, в котором выпекали.
Накрыть квадратиком пергамента или сразу кукис, заморозить.
4. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Тёмный шоколад — 60 г
Сливки — 55 г
Глюкоза — 6 г
Сливочное масло — 8 г
Соль — щепотка
📝Способ приготовления:
Сливки, шоколад и глюкозный сироп нагреть, проблендерить.
Остудить до 40-45°С, добавить масло.
Остудить до кремовой текстуры.
Выложить в центр цветочка из кокосового крема.
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!🤍
Автор Анастасия Варкалова
На 10 шт (Ø 8 см, высота 2 см)
Вес: 75–80 г / шт
1. ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ КУКИС
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 75 г
Сахар тростниковый — 50 г
Яйцо — 1 шт (50 г)
Мука — 230 г
Какао — 30 г
Кокосовая стружка (мелкая) — 35 г
Разрыхлитель — 4 г
Сода — 1 г
Соль — 4 г
Тёмный шоколад — 100 г
📝Способ приготовления :
Масло комнатной температуры взбить с яйцом и сахаром.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты, перемешать.
Растопить шоколад, остудить до 40-45°С.
Ввести в масляную смесь сухие ингредиенты, перемешать, ввести шоколад, перемешать.
Охладить 40–60 мин.
Скатать шарики по 65г, приплюснуть, сделать углубление в центре и выложить в круг 8см. Присыпать крошкой крамбла.
Выпекать при 170°C, 14–15 мин, остудить, достать из кольца.
2. КОКОСОВЫЙ КРАМБЛ
Сливочное масло — 25 г
Сахар — 25 г
Мука — 25 г
Кокосовая стружка — 25 г
Соль — 1 г
📝Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, вымешать в крошку, выпекать при 150°C 15–18 мин до золотистости.
Остудить.
3. КОКОСОВЫЙ КРЕМ
Кокосовое пюре — 130 г
Сливки 33% — 130 г
Белый шоколад — 80 г
Желатин — 3 г
Вода — 15 г
Соль — щепотка
📝Способ приготовления:
Желатин замочить.
Пюре + сливки нагреть,влить на шоколад и желатин, проблендерить.
Охладить 6–8 часов
Взбить перед использованием.
Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой круг 10-12мм, отсадить на пергамент или силиконовый коврик кругляшки, как показано в видео.
Я сделала отметку двумя кольцами чуть меньшего размера, чем то, в котором выпекали.
Накрыть квадратиком пергамента или сразу кукис, заморозить.
4. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Тёмный шоколад — 60 г
Сливки — 55 г
Глюкоза — 6 г
Сливочное масло — 8 г
Соль — щепотка
📝Способ приготовления:
Сливки, шоколад и глюкозный сироп нагреть, проблендерить.
Остудить до 40-45°С, добавить масло.
Остудить до кремовой текстуры.
Выложить в центр цветочка из кокосового крема.
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!🤍
Автор Анастасия Варкалова