16.05.2026 08:19
3 ПРАВИЛА ИДЕАЛЬНЫХ ПОДТЁКОВ 1 правило - температура торта.
3 ПРАВИЛА ИДЕАЛЬНЫХ ПОДТЁКОВ
1 правило - температура торта. Важно хорошо охладить торт, покрытие ганаш минимум 30 минут в холодильнике, крем чиз не менее 40 минут
2 правило - температура глазури. Рабочая температура ~30-32 градуса.
3 правило - проверенный рецепт подтёков, которые идеально стекают с торта
РЕЦЕПТ ПОДТЁКОВ:
шоколад белый-100 гр
масло подсолнечное-15 гр
диоксид титана- 1 ч.л.
Приготовление:
1. Шоколад соединить с подсолнечным маслом и растопить импульсами в микроволновке до температуры примерно 30 – 32°
2. Добавить диоксид титана и пробить погружным блендером до полного растворения красителя, чтобы не осталось крупинок.
3. Наносить на хорошо охлаждённый торт.
1 правило - температура торта. Важно хорошо охладить торт, покрытие ганаш минимум 30 минут в холодильнике, крем чиз не менее 40 минут
2 правило - температура глазури. Рабочая температура ~30-32 градуса.
3 правило - проверенный рецепт подтёков, которые идеально стекают с торта
РЕЦЕПТ ПОДТЁКОВ:
шоколад белый-100 гр
масло подсолнечное-15 гр
диоксид титана- 1 ч.л.
Приготовление:
1. Шоколад соединить с подсолнечным маслом и растопить импульсами в микроволновке до температуры примерно 30 – 32°
2. Добавить диоксид титана и пробить погружным блендером до полного растворения красителя, чтобы не осталось крупинок.
3. Наносить на хорошо охлаждённый торт.