Как легко и просто украсить кулич с сиреневой шапочкой 👍🔥 Состав: 200 гр белков 400 гр сахара Щепотка лимонной кислоты Ванилин - вся рабочая посуда до…
Состав:
200 гр белков
400 гр сахара
Щепотка лимонной кислоты
Ванилин
- вся рабочая посуда должна быть обезжирена
- белки соединить с сахаром в чаше и перемешать
- поставить чашу на водяную баню и постоянно помешивая венчиком, прогревать на водяной бане до тех пор пока все крупинки сахара полностью не растают
Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на 55-65 гр
Я стараюсь держаться ближе к 65.
Если термометра нет, то ориентируйтесь на отсутствие крупинок сахара и терпимо горячее состояние массы.
- снять с водяной бани осторожно, чтобы капельки воды не попали в чашу
- перелить в дежу миксера
- и начинать взбивать на средних оборотах, через минуту увеличить скорость, и взбивать на высокой скорости до увеличения массы в несколько раз. Ввести в конце лимонку и ванилин.
Процесс взбивания занимает больше 15 минут.
Меренга должна стать пышной и плотной, отлично держать форму!
Только тогда ею можно будет создать красивые узоры❤️
Поэтому лучше используйте мощный миксер!!!
Не используйте сахарную пудру!
Насадки:
Открытая Звезда ( 3 мм )
Закрытая звезда 6в (1,5)