02.03.2026 18:43
Зефир из банки персиков: пошаговый рецепт
ЗЕФИР ИЗ БАНКИ ПЕРСИКОВ
После рецепта зефира из банки ананаса вы спрашивали:
«А из персиков можно?» - можно 😍И честно… я не ожидала, но он получился вкуснее, чем из свежих персиков.
Нежный, ароматный и очень летний.
Ингредиенты:
🍑В дежу миксера:
70 г белка
70 г сахара
🍑В ковш:
150 г персиков
100 г персикового сока
200 г сахара
50 г инвертного или глюкозного сиропа (можно заменить сахаром)
8 г агар-агара (900)
Приготовление:
🍑Персики пробить блендером. Готовое пюре соединить с соком из банки и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты на сильном огне после закипания.
Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.
Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты (в зависимости от мощности миксера). Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Оставить зефир созревать на сутки при комнатной температуре, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.
После рецепта зефира из банки ананаса вы спрашивали:
«А из персиков можно?» - можно 😍И честно… я не ожидала, но он получился вкуснее, чем из свежих персиков.
Нежный, ароматный и очень летний.
Ингредиенты:
🍑В дежу миксера:
70 г белка
70 г сахара
🍑В ковш:
150 г персиков
100 г персикового сока
200 г сахара
50 г инвертного или глюкозного сиропа (можно заменить сахаром)
8 г агар-агара (900)
Приготовление:
🍑Персики пробить блендером. Готовое пюре соединить с соком из банки и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты на сильном огне после закипания.
Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.
Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты (в зависимости от мощности миксера). Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Оставить зефир созревать на сутки при комнатной температуре, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.