26.04.2026 06:39
Чиабатта: итальянский хлеб с пористым мякишем
Марафон итальянской кухни - день3
ЧИАБАТТА🇮🇹
БЕЛИССИМО!
Чиабатта (от итал. ciabatta — «тапок») — это итальянский хлеб, который придумали в 1982 году как ответ французским багетам.
Главные факты:
· Мякиш: Крупнопористый, влажный и эластичный за счёт очень жидкого теста (влажность до 80%).
· Корочка: Тонкая, хрустящая, часто присыпанная мукой.
· Вкус: Ореховый, нейтральный, чуть кисловатый (у настоящей — на закваске или долгой опаре).
· Секрет: Тесто не месят, а складывают лопаткой. Оно настолько липкое, что работать с ним — искусство.
А вы знаете, как и когда я испекла ее впервые?
Лет 6-7 назад приходил ко мне в инсте на рекламу один бренд оливкового масла. Австралийский. К слову, это было то масло, после которого я оливковое масло полюбила. И вкуснее него до сих пор ни одно масло не попадалось мне.
Так вот, на страничке этого бренда я увидела рецепт чиабатты и впервые испекла! И это 🔥
Да, для чиабатты рекомендуют использовать муку с высоким содержанием белка (15-17%).. это я знаю.
Но и с обычной мукой неплохо получается! Поверьте! Вот сколько раз я пекла чиабатту - всегда с обычной мукой! Многие мои подписчицы до сих пор меня за этот рецепт благодарят!
С сильной мукой надо мне обязательно попробовать)
Без лишних слов - пеките!
И вот вам любимый способ есть чиабатту от моего мужа:
в маленькую пиалку или соусник налить вкусное (!) оливковое масло.. пару ложек, добавить немного бальзамического соуса (не уксуса!). Кусочком чиабатты это все перемешивать, вымакивая и наслаждаясь🔥👍
ЧИАБАТТА🇮🇹
БЕЛИССИМО!
Чиабатта (от итал. ciabatta — «тапок») — это итальянский хлеб, который придумали в 1982 году как ответ французским багетам.
Главные факты:
· Мякиш: Крупнопористый, влажный и эластичный за счёт очень жидкого теста (влажность до 80%).
· Корочка: Тонкая, хрустящая, часто присыпанная мукой.
· Вкус: Ореховый, нейтральный, чуть кисловатый (у настоящей — на закваске или долгой опаре).
· Секрет: Тесто не месят, а складывают лопаткой. Оно настолько липкое, что работать с ним — искусство.
А вы знаете, как и когда я испекла ее впервые?
Лет 6-7 назад приходил ко мне в инсте на рекламу один бренд оливкового масла. Австралийский. К слову, это было то масло, после которого я оливковое масло полюбила. И вкуснее него до сих пор ни одно масло не попадалось мне.
Так вот, на страничке этого бренда я увидела рецепт чиабатты и впервые испекла! И это 🔥
Да, для чиабатты рекомендуют использовать муку с высоким содержанием белка (15-17%).. это я знаю.
Но и с обычной мукой неплохо получается! Поверьте! Вот сколько раз я пекла чиабатту - всегда с обычной мукой! Многие мои подписчицы до сих пор меня за этот рецепт благодарят!
С сильной мукой надо мне обязательно попробовать)
Без лишних слов - пеките!
И вот вам любимый способ есть чиабатту от моего мужа:
в маленькую пиалку или соусник налить вкусное (!) оливковое масло.. пару ложек, добавить немного бальзамического соуса (не уксуса!). Кусочком чиабатты это все перемешивать, вымакивая и наслаждаясь🔥👍