Почему ваш дед не чистил самогон , а вы — чистите?

Почему ваш дед не чистил самогон , а вы — чистите? Самогон: правда, мифы. Очистка или улучшение напитка?
Представьте себе: вы — элитный сомелье в шикарном шато где-нибудь в Бордо. Вы в белых перчатках, с бабочкой, нюхаете бокал вина 1982 года… И тут вбегает винодел и кричит: «Срочно Нужно пропустить вино через активированный уголь А то в нём — головы»
Вы бы, конечно, сказали: «Да вы что, месье? Это же вино Это искусство Это… святое»
А теперь представьте, что вы дома, у куба, и думаете: «Ой, а вдруг в моём дистилляте — сивушные масла? Надо бы углём протереть, марганцовочкой прополоскать, молоком промыть, а потом — для надёжности — яичным белком взбить»
Вот именно. Звучит, как пародия? А ведь это реальность для многих.
Во-первых, давайте раз и навсегда похороним миф: если вы всё делали правильно — чистить не надо.
Повторяю медленно: не. на. до.
Правильно проведённая перегонка — это не про «а вдруг что-то осталось». Это про технологию, дисциплину и чутьё. Это как готовка: если вы взяли свежие продукты, соблюли температуру, не пересолили и не подгорело — зачем потом вычищать кастрюлю зубной щёткой?
А теперь — про «очистку».
Вы когда-нибудь видели, как виски в Шотландии фильтруют через марганцовку? Или коньяк в Когнáк — через молоко? Нет? А почему? Потому что это не производство, это уже "аптечка" для неуверенных в себе
Для любителей почистить самогон скажу прямо! Качественные
исходные продукты, качественная перегонка без всякой дополнительной
очистки - и будет вам счастье. А любителям очисток рекомендую свой
продукт сносить на хроматограф до очистки и после. Будете неприятно
удивлены.
Лучшая очистка — это правильная перегонка.
Головы — отрезали? Хвосты — не лезли? Тело — чистое, как слеза младенца?
Тогда поздравляю: вы — мастер , а не лаборант в химкабинете.
А вот если вы перегоняли «на глазок», а потом неделю чистите углём — вы просто закрашиваете ошибки и весьма часто делать новые. Это как сделать дыру в стене и потом клеить обои. Сейчас множество современных аппаратов колонного типа, которые
позволят грамотно и полностью убрать первую фракцию. Это не значит, что
вы получаете спирт. Нет. Вы просто отобрали головы, а далее можете
получать хоть спирт, хоть дистиллят (классический самогон). Какой
напиток вам больше нравится, такой и получите. Просто полностью отобрать
головы можно только на аппарате колонного типа, на простом дистилляторе
это сделать так четко не получится.
Раньше я думала: «Колонна — это для тех, кто хочет 96% и смотреть на градусник, как на святыню». Так и сейчас думают многие! Но смаком деле это конструктор, который дает возможность получить дома и спирт и дистиллят. Только на таком аппарате можно четко разредить спирт сырец на фракции . А на простом дистилляторе? Там головы уходят, как неприглашённые гости: частично, с опозданием и разматываясь по погону хоть сто раз перегоняй. А на колонне — сказали «до свидания» — и вон их А что же улучшение? О, это другое дело!
Даже правильно полученный самогон все равно нуждается в улучшении если конечно вы любите удовольствие получать от употребления а не просто заливать в себя горючую смесь! Но это не очистка-это улучшение самогона! Но раз все привыкли называть именно так(очистка)..пусть будут так. Но смысл от этого не поменяться!
Самый простой варинт это отдых-созревание. Даже самый идеальный самогон — как молодой виноград: нужен период отдыха-созревания.
Представьте: вы разбавили до 40%, налили в бутылку… и сразу пьёте?
Это как съесть свежеиспечённый торт. Вкусно? Да. Но через день когда полностью пропитается — божественно.
В СССР экспортную водку коротая шла на экспорт выдерживали три месяца. Три Месяца
Не потому что она была какая-тогрязная. А потому что напиток «доходит» — как тесто, как мысли, как чувства.
Напиток созревает. Он «отдыхает». Он