🌮🌶️ Хрустящие тако с курицей в соусе чипотле, пико-де-гайо и сливочным соусом Эти тако — популярное блюдо мексиканской

🌮🌶️ Хрустящие тако с курицей в соусе чипотле, пико-де-гайо и сливочным соусом

Эти тако — популярное блюдо мексиканской кухни с насыщенным, слегка копчёным вкусом. Маринованная курица, расплавленная моцарелла, свежая овощная сальса и пикантный соус чипотле создают идеальное сочетание. Если перец чипотле в соусе адобо найти сложно, его можно заменить смесью копчёной паприки, небольшого количества острого перца и любимого острого соуса.

🛒 Ингредиенты (на 10 тако)

🧡 2 куриные грудки (около 500–600 г)
🧡 2 ст. л. оливкового масла
🧡 1 ч. л. хлопьев острого перца
🧡 1 ч. л. молотого кумина
🧡 1½ ч. л. молотой паприки (лучше копчёной)
🧡 1 ч. л. лукового порошка
🧡 1 ч. л. сушёного орегано
🧡 1 ч. л. соли
🧡 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
🧡 3 зубчика чеснока, измельчённых
🧡 сок ½ лайма (или ½ небольшого лимона)
🧡 3 перца чипотле в соусе адобо, мелко нарезанных (или 1–2 ч. л. копчёной паприки и острый соус по вкусу)

Для пико-де-гайо:

🧡 3–4 плотных помидора (около 350–400 г), нарезанных кубиками
🧡 20–25 г свежей кинзы, мелко нарезанной
🧡 ½ небольшой красной луковицы, мелко нарезанной
🧡 сок ½ лайма
🧡 соль по вкусу
🧡 свежемолотый чёрный перец по вкусу

Для соуса чипотле:

🧡 60 г майонеза
🧡 3 перца чипотле в соусе адобо, мелко нарезанных
🧡 1 ст. л. соуса адобо (или 1 ч. л. любимого острого соуса)
🧡 чесночный порошок по вкусу
🧡 соль по вкусу
🧡 свежемолотый чёрный перец по вкусу

Для сборки:

🧡 10 небольших пшеничных или кукурузных тортильй
🧡 200 г тёртой моцареллы
🧡 2 ст. л. растительного масла для жарки

👩🏻‍🍳 Инструкции

I. Смешайте оливковое масло, хлопья острого перца, кумин, паприку, луковый порошок, орегано, соль, чёрный перец, чеснок, сок лайма и измельчённый чипотле. Получившимся маринадом тщательно покройте куриные грудки и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 6–24 часа в холодильнике.

II. Для пико-де-гайо соедините в миске нарезанные помидоры, красный лук, кинзу, сок лайма, соль и перец. Перемешайте и оставьте настояться.

III. Приготовьте соус: смешайте майонез, измельчённый чипотле, соус адобо, чесночный порошок, соль и перец до однородной консистенции.

IV. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем или сильном огне. Обжарьте курицу по 6–7 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 74°C или мясо не станет полностью готовым.

V. Переложите курицу на доску, дайте ей немного остыть, затем нарежьте небольшими кубиками.

VI. Уменьшите огонь до среднего. При необходимости добавьте немного масла. Выложите тортилью на сковороду, на одну половину распределите курицу и тёртую моцареллу.

VII. Сложите тортилью пополам и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей, а сыр полностью не расплавится. Аналогично приготовьте остальные тако.

VIII. Подавайте горячими, щедро украсив пико-де-гайо и полив сливочным соусом чипотле.

Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (примерно на 1 тако):

• калорийность — около 290 ккал
• белки — около 18 г
• жиры — около 15 г
• углеводы — около 20 г