Ромовая баба
Для опары:
Мука - 120гр
Молоко - 150гр
Дрожжи сухие - 7гр
Сахар - 5гр
Дрожжи соединить с сахаром и теплым молоком (35°), перемешать. Добавить муку, перемешать повторно. Накрыть пленкой и дать опаре подойти в течение 40-60 минут (она должна увеличиться в 2 раза минимум и стать очень пористой).
Для теста:
Мука - 380гр
Яйца - 155гр
Сахар - 95гр
Соль - 5гр
Изюм - 65гр
Масло сливочное - 100гр
*Изюм залить кипятком. Слить кипяток и залить любым алкоголем (у меня был виски). Дать постоять 3-5 часов. Слить алкоголь перед добавлением изюма в тесто.
Готовую опару соединить с яйцами, сахаром, мукой, солью и вымесить тесто с помощью насадки «крюк» в течение 10 минут. Добавить холодное масло, порезанное на кубик по одному, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто накрыть пленкой и расстоять в течение 1 часа (оно должно увеличиться в 3 раза).
Подошедшее тесто обмять, вмешать изюм. Формы (у меня алюминиевые) смазать сливочным маслом. Тесто разделить по весу (отталкивайтесь от формы, чтобы оно занимало не более половины точно). Скруглить, как на видео. Выложить в формы, накрыть пленкой и расстоять примерно еще 30 минут.
В каждую форму у меня ушло 95 гр теста.
Выпекать 25 минут при 180°. Если печете в силиконовых формах, по истечении этого времени, возможно понадобится достать бабы из форм и досушить их уже без них еще минут 10. Тесто должно стать румяным по всей длине бабы. Остудить бабы до пропитки.
Для пропитки
Вода - 1000гр
Сахар - 1000гр
Ром/коньяк/виски - 80гр
Опционально - ваниль, цедра
Соединить ингредиенты, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Сироп остудить до 20-22°. Окунуть в сироп бабы, дать им полежать там (даже если полчаса - это не навредит им!))
Для глазури
Сахар - 500гр
Вода - 150гр
Лимонный сок - 5 гр
Сахар соединить с водой, нагреть до 118°. Добавить лимонный сок, остудить до 40-50° и взбивать до побеления массы. При необходимости можно по чуть-чуть добавлять воду для нужной консистенции. Макнуть верхушки баб в глазурь и дать ей застыть.
Наслаждаться!❤️
Другие главы канала «Рецепты кондитеров»
Выберите главу, чтобы продолжить чтение
Глава от 08.05.2026
🎁 Забирайте бесплатный рецепт Черничного чизкейка «Сан-Себастьян»!
Хотите научи…
Глава от 08.05.2026
Маковый бисквит
Рецепт:
5 яиц
200гр сахара
Щепотка соли
40гр мака
100 мл мол…
Глава от 07.05.2026
🧸 Как приготовить мармеладных мишек, которые не тают без холодильника?
Майский …
Глава от 07.05.2026
Почему 90% кондитеров застревают на этапе «вкусно, но не продается»?
Дорогие и…
Глава от 07.05.2026
Шоколадный трайфл с томленой вишней 💔
Безумно удачный и вкусный рецепт, обязате…
Глава от 06.05.2026
Чизкейк ягодный
Песочная основа:
Печенье - 300 г
Сливочное масло - 140г
Сырна…
Удалить пост или канал с МАКСОТЕКИ
Заявка подтверждается через бота Макс: нужно быть администратором канала и добавить бота МАКСОТЕКИ в администраторы. После проверки канал или конкретный пост скрывается с сайта.
🔍
Архив всех постов Макс
Поиск по тексту среди 4,268,449 постов
из 199,749 каналов.
Фильтры по дате, видео, репостам и удалённым публикациям.
1 ₽ — 7 дней доступа
далее 490 ₽/мес
Связанные темы в других каналах
Каналы из той же тематики, где часто появляются близкие сюжеты
@min2ru
Кухня наизнанку
Кухня наизнанку — это авторский канал, где рецепты становятся приключением. Никаких строгих правил и скучных инструкций: только вдохновение, креатив и проверенные идеи дл…
👥 379 863 · +7 045/7д
@odezhda_stil_moda
Рецепты
Более 290 000 подписчиков уже готовят с нами! Сочные рецепты на каждый день: от быстрых ужинов до праздничных тортов. Простые пошаговые инструкции, бюджетные находки и се…
👥 294 870 · +340/7д
@HcDKTwlaBnIyNzgy
Аэрогриль | Рецепты
По рекламе: https://clck.ru/3RGrgz Рецепты аэрогриль, аэро, аэрогриля, грильница, гриль, духовка, еда, кухня, вкусные, домашние, простые, быстрые, блюда на каждый день,…
👥 268 843
@zagotovki_varenya
🥗 Рецепты
Откройте мир вкусных заготовок на зиму! С нами вы научитесь готовить ароматное варенье, хрустящие соленья и надежные домашние консервы. Простые рецепты, проверенные годам…
👥 250 639 · +12 483/7д
@cveetokk
Мои любимые рецепты
Мы показываем как готовить из бюджетных ингредиентов, блюда как в ресторанах По всем вопросам: https://vk.cc/cRtXQg Биржа: https://telega.in/m/cveetokk
👥 203 361 · -644/7д
@edimdoma
Едим Дома | Рецепты
Расскажем, как готовить просто и вкусно Поделимся фишками известных шеф-поваров Научим легендарным рецептам от Юлии Высоцкой О еде с разных ракурсов: интересные новос…
👥 195 500 · +137/7д
Популярные посты канала «Рецепты кондитеров»
Представьте себе идеального помощника для уборки.☝️
Он не ноет, не пачкается навсегда и справляется с чем угодно. Мечта? Нет, это
просто наш…
👁 73 790 просмотров
Маковый рулет.
На две большие формы 37х7х11
Ингредиенты
Тесто (на 2 больших рулета)
• Пшеничная мука — 600 г (≈ 4 стакана)
• Молоко (24 …
👁 73 625 просмотров
ТВОРОЖНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог (жирный, от 9%) 500 г
Мука 800- 850 г
Масло сливочное 150 -180 г
Яйца 4 шт + 2 желтка
Сахар 2…
👁 73 504 просмотров
Глазурь - жвачка 🩷
🎁 Рецепт той самой глазури, которая выглядит как жвачка на торте 🩷
🔥 Всего 4 ингредиента:
Сахарная пудра - 280г
Лимон…
👁 73 419 просмотров
Картошка Киндер Буэно
Ингредиенты:
Бисквит:
Мука 140 гр
Какао 30 гр
Яйцо 3 шт
Растительное масло 40 гр
Молоко 100 гр
Сахар 150 гр
Разрыхли…
👁 73 295 просмотров
Рецепт торта ПЛОМБИР «ЭКЗОТИК» 🔥
БИСКВИТ (2 кольца д14):
Мука 180г
Сахар 160г
Ванильная паста 1 ч.л
Щепотка соли
Разрыхлитель 8г
Раст. ма…
👁 73 252 просмотров
Картошка «Киндер Кантри»
Бисквит:
Мука пшеничная 60 гр
Мука миндальная 40 гр
Яйцо 3 шт
Сахар 90 гр
Кукурузный крахмал 20 гр
Сахар Ванильны…
👁 73 206 просмотров
🍋Творожная Пасха лимонно-маковая🍋
Необходимо:
•Форма для творожной пасхи на 900гр
•Марля
Ингредиенты:
•Творог 9% — 600 гр
•Сливки 33% — 2…
👁 73 070 просмотров
Кулич Кранч 🔥
Это невероятно вкусно, сохраните ведь скоро уже Пасха 🐣 начинка просто обалденная 😋
Тесто:
-мука 320 г
-яйцо 1 шт + желток 1…
👁 72 905 просмотров
Мясной торт 🥓
📌Ингредиенты для бисквита (диаметр 16 см):
Мука 250 г.
Кефир 250 г.
Сыр твердый 200 г.
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Соль …
👁 72 863 просмотров
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА 🐣
Рецепт рассчитан на форму 800 гр, 1 шт
Артикул формы: 330830274
•Творог 5% (лучше из брикета) - 450 г
•Сметана 15-20% - …
👁 72 741 просмотров
‼️Рецепт
Муссовый зайчик ❤️
Сырный Мусс
Ингредиенты
• 45 г сахара
• 1 яйцо С1
• 55 г молока 3,2%
• 50 г белого шоколада (любого)
• 160 г с…
👁 72 593 просмотров
Мусс Орео для начинки торта 🍪
Ингредиенты:
- 10гр желатина (220 бл)
- 160гр молочного шоколада
- 80гр молока
- 160гр сливок 33% жирности…
👁 72 366 просмотров
💚 РЕЦЕПТ ФИСТАШКОВОГО ПЛОМБИРНОГО КРЕМА
📌 Ингредиенты:
Сливки 33/35% — 675г
Сметана president 30% (заранее отвесить) — 600г
Сахарная пудра…
👁 71 901 просмотров
Рецепт Фисташкового бисквита👇🏼
Рецепт расчитан на форму d-16cm ( выпекать в двух формах )
На выходе 4 коржа по 2,5см
Ингредиенты :
Яйца- …
👁 71 342 просмотров
Настолько точное попадание во вкус конфет Рафаэлло я еще не встречала, даже у чизкейка
Для блинчиков (на 8 шт, для одного небольшого рулета…
👁 71 308 просмотров
Чизкейк "Ферреро"
Песочная основа (Д 20см):
Шоколадное песочное печенье 150 гр
Сливочное масло 70 гр
Сырная масса:
Сливочный сыр 500 гр
С…
👁 71 122 просмотров
Картошка Мак-Лимон
Бисквит:
Мука 160 гр
Сода 3 гр
Разрыхлитель 4 гр
Сахар 150 гр
Растительное масло без запаха 90 гр
Кефир 140 гр
Мак 40 гр…
👁 70 896 просмотров
САМАЯ ВКУСНАЯ ПАСХА «МАЛИНОВОЕ RAFFAELLO» 🥥 🩷
🤍 Творожная основа ингредиенты на 1 Пасху 1кг:
•Творог (не зернистый, без
крупинок) 9% — 700…
👁 70 751 просмотров
Мини-медовички к 8 Марта 🌷
Любимый многими десерт в простом праздничном оформлении.
Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных.
Мед…
👁 70 638 просмотров
🏷 Темы и теги
📋 О канале Рецепты кондитеров
Проверенные рецепты для кондитеров
Реклама clck.ru/3Smr26
Подборка кондитерских каналов:
@konditer_wb
@konditer_decor
@konditer_lifehack
@russiancakes
Чат кондитеров clck.ru/3SmrLP
Изображения для кондитеров clck.ru/3SmrMx
Реклама clck.ru/3Smr26
Подборка кондитерских каналов:
@konditer_wb
@konditer_decor
@konditer_lifehack
@russiancakes
Чат кондитеров clck.ru/3SmrLP
Изображения для кондитеров clck.ru/3SmrMx
Заявка в МАКСОТЕКА
➕
Добавьте свой канал в каталог
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и добавьте канал за пару кликов.
Перейти в личный кабинет →
Бесплатная регистрация, быстрая модерация.