18.05.2026 07:01
Торт с черносливом и вареной сгущенкой: рецепт
ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ
Ингредиенты на 21-22 см.
Половина ингредиентов подойдет на 15-16 см.
Тесто:
6 яиц (300 г),
100 г муки,
30 г порошка какао,
150 г сахара,
5 г разрыхлителя,
3 г соли.
Крем:
банка вареной сгущенки комнат.темп.,
500 г холодных сливок 33-35%,
200-250 г ошпаренного чернослива.
Бисквит лучше испечь за день до сборки торта, чтобы он созрел и лучше резался. Остывший бисквит нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник.
По желанию чернослив можно не ошпаривать, а замочить в сливочном ликере на ночь.
Приготовление:
1. Яйца с сахаром и солью поставить на паровую баню (огонь небольшой, дно кастрюли с яйцами не должно касаться воды). Начать взбивать на низкой скорости. Когда масса увеличится втрое, то на высокой скорости взбить массу до состояния пышного, густого, светлого крема, на поверхности которого будет оставаться бороздка, если провести лопаткой.
2. Муку, какао и разрыхлитель смешать. Просеять частями в яичную массу, аккуратно вымешивая закручивающими движениями снизу вверх. Масса осядет на 1/4, это нормально.
3. Вылить тесто в форму или кольцо (не смазывать). Выпекать при 170-175 гр. около часа. , проверить готовность лучиной. Бисквит должен получиться ровным, без разрывов и бугорков.
4. Бисквит сразу же не доставать из формы, а перевернуть форму дном вверх на решетку (или что-то поставить под края формы). Через 10 минут достать и полностью остудить на решетке. Скатать пальцами липкую верхушку.
5. Для крема немного сливок добавить к сгущенке и пробить блендером. Остальные сливки взбить. Соединить обе массы, взбить. Добавить нарезанный (мелко) чернослив, перемешать.
6. Разрезать бисквит на 3 части, каждую пропитать. Я использую сладкий кофе. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Перед подачей посыпать торт какао (по желанию).
Этот торт я готовила также с грецкими орехами вместо чернослива и делала из чернослива пюре, которое добавляла не в крем, а размазывала по коржам перед нанесением крема.
Классика советского кондитерского производства
Ингредиенты на 21-22 см.
Половина ингредиентов подойдет на 15-16 см.
Тесто:
6 яиц (300 г),
100 г муки,
30 г порошка какао,
150 г сахара,
5 г разрыхлителя,
3 г соли.
Крем:
банка вареной сгущенки комнат.темп.,
500 г холодных сливок 33-35%,
200-250 г ошпаренного чернослива.
Бисквит лучше испечь за день до сборки торта, чтобы он созрел и лучше резался. Остывший бисквит нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник.
По желанию чернослив можно не ошпаривать, а замочить в сливочном ликере на ночь.
Приготовление:
1. Яйца с сахаром и солью поставить на паровую баню (огонь небольшой, дно кастрюли с яйцами не должно касаться воды). Начать взбивать на низкой скорости. Когда масса увеличится втрое, то на высокой скорости взбить массу до состояния пышного, густого, светлого крема, на поверхности которого будет оставаться бороздка, если провести лопаткой.
2. Муку, какао и разрыхлитель смешать. Просеять частями в яичную массу, аккуратно вымешивая закручивающими движениями снизу вверх. Масса осядет на 1/4, это нормально.
3. Вылить тесто в форму или кольцо (не смазывать). Выпекать при 170-175 гр. около часа. , проверить готовность лучиной. Бисквит должен получиться ровным, без разрывов и бугорков.
4. Бисквит сразу же не доставать из формы, а перевернуть форму дном вверх на решетку (или что-то поставить под края формы). Через 10 минут достать и полностью остудить на решетке. Скатать пальцами липкую верхушку.
5. Для крема немного сливок добавить к сгущенке и пробить блендером. Остальные сливки взбить. Соединить обе массы, взбить. Добавить нарезанный (мелко) чернослив, перемешать.
6. Разрезать бисквит на 3 части, каждую пропитать. Я использую сладкий кофе. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Перед подачей посыпать торт какао (по желанию).
Этот торт я готовила также с грецкими орехами вместо чернослива и делала из чернослива пюре, которое добавляла не в крем, а размазывала по коржам перед нанесением крема.
Классика советского кондитерского производства