27.06.2026 17:00
Апельсиновый рулет с апельсиновым конфи и кремом
АПЕЛЬСИНОВЫЙ РУЛЕТ
Ингредиенты:
🔸Бисквит:
✅Яйца 3(С1)
✅Сахар 90гр
✅Апельсины Сок(45гр) и цедра 1 апельсина
✅Мука 105гр
✅Разрыхлитель 7гр
✅Соль щепотка
✅Ванильный сахар 5гр
🔸Апельсиновое конфи:
✅Апельсиновое пюре 135гр
✅Сахар 50гр
✅Кукурузный крахмал 15гр
✅Вода 20гр
🔸Крем:
✅Маскарпоне 75гр
✅Творожный сыр 175гр
✅Сливки 33% 60гр
✅Сахарная пудра 50гр
✅Сгущённое молоко 50гр
Приготовление:
1) В чаше миксера объединить муку, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешать.
2) Добавить яйца и цедру с соком. Перемешать венчиком до объединения. Взбивать не нужно!
3) Вылить тесто на простеленный пергаментом противень или силиконовый коврик с бортиками (очень удобно!). Распределить спатулой по всей площади.
4) Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 8-10 минут.
5) Горячий рулет перевернуть на лист пергамента и аккуратно снять пергамент(коврик). Свернуть в рулет вместе с пергаментом.
6) Немного остудить. Развернуть. По желанию можно пропитать сиропом.
7) Выложить крем и распределить ровным слоем по всей поверхности.
8) Выложить конфи.
9) Помогая пергаментом, свернуть в рулет.
10) Убрать в морозильную камеру на час.
11) Снять пергамент, декорировать оставшимся кремом
12) Апельсиновое конфи: В сотейнике объединить пюре с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
13) Крахмал растворить в воде и добавить к основной массе.
14) Проварить до прозрачности и загустения.
15) Остудить.
16) Крем: В чаше миксера объединить маскарпоне, творожный сыр и сахарную пудру. Взбить до объединения ингредиентов.
17) Добавить сгущённое молоко. Перемешать.
18) Ввести сливки и взбить в крем.
19) Рулет можно заморозить, обернув его в пергамента и пищевую плёнку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
Классика советского кондитерского производства
Ингредиенты:
🔸Бисквит:
✅Яйца 3(С1)
✅Сахар 90гр
✅Апельсины Сок(45гр) и цедра 1 апельсина
✅Мука 105гр
✅Разрыхлитель 7гр
✅Соль щепотка
✅Ванильный сахар 5гр
🔸Апельсиновое конфи:
✅Апельсиновое пюре 135гр
✅Сахар 50гр
✅Кукурузный крахмал 15гр
✅Вода 20гр
🔸Крем:
✅Маскарпоне 75гр
✅Творожный сыр 175гр
✅Сливки 33% 60гр
✅Сахарная пудра 50гр
✅Сгущённое молоко 50гр
Приготовление:
1) В чаше миксера объединить муку, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешать.
2) Добавить яйца и цедру с соком. Перемешать венчиком до объединения. Взбивать не нужно!
3) Вылить тесто на простеленный пергаментом противень или силиконовый коврик с бортиками (очень удобно!). Распределить спатулой по всей площади.
4) Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 8-10 минут.
5) Горячий рулет перевернуть на лист пергамента и аккуратно снять пергамент(коврик). Свернуть в рулет вместе с пергаментом.
6) Немного остудить. Развернуть. По желанию можно пропитать сиропом.
7) Выложить крем и распределить ровным слоем по всей поверхности.
8) Выложить конфи.
9) Помогая пергаментом, свернуть в рулет.
10) Убрать в морозильную камеру на час.
11) Снять пергамент, декорировать оставшимся кремом
12) Апельсиновое конфи: В сотейнике объединить пюре с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
13) Крахмал растворить в воде и добавить к основной массе.
14) Проварить до прозрачности и загустения.
15) Остудить.
16) Крем: В чаше миксера объединить маскарпоне, творожный сыр и сахарную пудру. Взбить до объединения ингредиентов.
17) Добавить сгущённое молоко. Перемешать.
18) Ввести сливки и взбить в крем.
19) Рулет можно заморозить, обернув его в пергамента и пищевую плёнку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
Классика советского кондитерского производства