31.07.2026 08:00
Торт “Мишка” 🤎 Всем привет! Сегодня я с удовольствием хочу поделиться с вами рецептом чудесного домашнего торта, которы
Торт “Мишка” 🤎
Всем привет! Сегодня я с удовольствием хочу поделиться с вами рецептом чудесного домашнего торта, который дарит настоящее ощущение праздника. Чередование пышных ванильных и шоколадных коржей с нежнейшим сметанным кремом делает этот десерт незабываемым!
🗒 Ингредиенты:
Бисквиты:
✅ Сметана 15-20% — 250 г
✅ Сахар — 180 г
✅ Соль — 1 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Яичные желтки и белки — 100 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Сода — 10 г
✅ Столовый уксус 9% — 10 г
✅ Пшеничная мука — 270 г
✅ Алкализованное какао — 20 г
Сметанный крем:
✅ Сметана 15-20% — 1000 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Загуститель для сметаны — 25 г
Глазурь:
✅ Темный шоколад — 70 г
✅ Молоко — 50 г
Декор:
✅ Какао— 15 г
✅ Бисквитная крошка — 30 г
🔸 Форма: 2 формы диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт весом 2000 г (8–10 порций)
1 В глубокой емкости соедините сметану, сахар, соль, ванилин и яйца, а затем тщательно перемешайте массу венчиком.
2 Влейте растопленное сливочное масло, добавьте соду, гашенную уксусом, и еще раз все хорошо перемешайте.
3 Разделите жидкую массу ровно на две равные части по отдельным емкостям.
4 В первую часть добавьте 150 г муки, а во вторую — 120 г муки и какао, быстро замесив два вида теста.
5 Разлейте тесто по двум формам диаметром 18 см и выпекайте при 160°С 20–25 минут, затем полностью остудите.
6 Разрежьте каждый готовый бисквит вдоль на три равных коржа, срезав верхушки для украшения.
7 Для крема перемешайте сахар с сухим загустителем, всыпьте в сметану и взбейте до пышной консистенции.
8 Соберите торт в кольце, чередуя белые и шоколадные коржи и щедро смазывая каждый слой кремом.
9 Загрунтуйте верхушку остатками крема и уберите торт в холодильник для стабилизации на 12 часов.
10 Для глазури всыпьте шоколад в горячее молоко, дайте постоять две минуты и пробейте блендером.
11 Покройте торт глазурью, украсьте из какао и обсыпьте боковины бисквитной крошкой.
💡 Лайфхак: чтобы коржи резались легко и не крошились, остудите их и подержите в пленке в холодильнике пару часов.
Классика советского кондитерского производства
Всем привет! Сегодня я с удовольствием хочу поделиться с вами рецептом чудесного домашнего торта, который дарит настоящее ощущение праздника. Чередование пышных ванильных и шоколадных коржей с нежнейшим сметанным кремом делает этот десерт незабываемым!
🗒 Ингредиенты:
Бисквиты:
✅ Сметана 15-20% — 250 г
✅ Сахар — 180 г
✅ Соль — 1 г
✅ Ванилин — 1 г
✅ Яичные желтки и белки — 100 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Сода — 10 г
✅ Столовый уксус 9% — 10 г
✅ Пшеничная мука — 270 г
✅ Алкализованное какао — 20 г
Сметанный крем:
✅ Сметана 15-20% — 1000 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Загуститель для сметаны — 25 г
Глазурь:
✅ Темный шоколад — 70 г
✅ Молоко — 50 г
Декор:
✅ Какао— 15 г
✅ Бисквитная крошка — 30 г
🔸 Форма: 2 формы диаметром 18 см
🔸 Выход: 1 торт весом 2000 г (8–10 порций)
1 В глубокой емкости соедините сметану, сахар, соль, ванилин и яйца, а затем тщательно перемешайте массу венчиком.
2 Влейте растопленное сливочное масло, добавьте соду, гашенную уксусом, и еще раз все хорошо перемешайте.
3 Разделите жидкую массу ровно на две равные части по отдельным емкостям.
4 В первую часть добавьте 150 г муки, а во вторую — 120 г муки и какао, быстро замесив два вида теста.
5 Разлейте тесто по двум формам диаметром 18 см и выпекайте при 160°С 20–25 минут, затем полностью остудите.
6 Разрежьте каждый готовый бисквит вдоль на три равных коржа, срезав верхушки для украшения.
7 Для крема перемешайте сахар с сухим загустителем, всыпьте в сметану и взбейте до пышной консистенции.
8 Соберите торт в кольце, чередуя белые и шоколадные коржи и щедро смазывая каждый слой кремом.
9 Загрунтуйте верхушку остатками крема и уберите торт в холодильник для стабилизации на 12 часов.
10 Для глазури всыпьте шоколад в горячее молоко, дайте постоять две минуты и пробейте блендером.
11 Покройте торт глазурью, украсьте из какао и обсыпьте боковины бисквитной крошкой.
💡 Лайфхак: чтобы коржи резались легко и не крошились, остудите их и подержите в пленке в холодильнике пару часов.
Классика советского кондитерского производства