07.08.2026 08:08
Киевский торт — классический рецепт🎂 Он хрустящий. Он сливочный. Он настоящий. Форма 20–22 см Это торт про терпени
Киевский торт — классический рецепт🎂
Он хрустящий.
Он сливочный.
Он настоящий.
Форма 20–22 см
Это торт про терпение. Про правильную сушку. Про хруст орехового безе и нежный крем, который тает на языке.
Ореховые коржи (2 шт.)
• Белки — 200 г (примерно 6 шт)
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Жареный фундук или кешью — 150 г
• Крахмал — 1 ст. л.
💡 Важно: белки должны быть «созревшие» — оставьте их при комнатной температуре на 8–12 часов.
Готовим:
1. Орехи крупно рубим и слегка подсушиваем в духовке.
2. Белки взбиваем до пышной пены, постепенно вводим сахар.
3. Взбиваем до плотных устойчивых пиков — масса должна быть гладкой и блестящей.
4. Аккуратно вмешиваем орехи и крахмал.
5. Делим на 2 круга и выпекаем при 140°C примерно 1,5–2 часа.
6. Затем оставляем в выключенной духовке до полного остывания.
Коржи должны быть сухими снаружи и чуть мягкими внутри.
Крем «Шарлотт»
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 200 г
• Желтки — 2 шт
• Сливочное масло 82% — 250 г
• Ваниль
• Какао — 1 ст. л. (для части крема)
Готовим:
1. Молоко + сахар доводим до кипения.
2. Желтки смешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
3. Возвращаем на огонь и варим до лёгкого загустения. Остужаем.
4. Мягкое масло взбиваем до пышности и постепенно вводим остывший сироп.
Часть крема откладываем, в остальной добавляем какао.
Сборка
1. Корж
2. Светлый крем
3. Корж
4. Обмазка шоколадным кремом
5. Украшаем по классике — кремовые розы, ореховая крошка по бокам.
Дайте торту постоять ночь в холодильнике.
На следующий день — это уже не просто десерт. Это характер.
Сохраняйте, чтобы приготовить.
Классика советского кондитерского производства
Он хрустящий.
Он сливочный.
Он настоящий.
Форма 20–22 см
Это торт про терпение. Про правильную сушку. Про хруст орехового безе и нежный крем, который тает на языке.
Ореховые коржи (2 шт.)
• Белки — 200 г (примерно 6 шт)
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Жареный фундук или кешью — 150 г
• Крахмал — 1 ст. л.
💡 Важно: белки должны быть «созревшие» — оставьте их при комнатной температуре на 8–12 часов.
Готовим:
1. Орехи крупно рубим и слегка подсушиваем в духовке.
2. Белки взбиваем до пышной пены, постепенно вводим сахар.
3. Взбиваем до плотных устойчивых пиков — масса должна быть гладкой и блестящей.
4. Аккуратно вмешиваем орехи и крахмал.
5. Делим на 2 круга и выпекаем при 140°C примерно 1,5–2 часа.
6. Затем оставляем в выключенной духовке до полного остывания.
Коржи должны быть сухими снаружи и чуть мягкими внутри.
Крем «Шарлотт»
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 200 г
• Желтки — 2 шт
• Сливочное масло 82% — 250 г
• Ваниль
• Какао — 1 ст. л. (для части крема)
Готовим:
1. Молоко + сахар доводим до кипения.
2. Желтки смешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
3. Возвращаем на огонь и варим до лёгкого загустения. Остужаем.
4. Мягкое масло взбиваем до пышности и постепенно вводим остывший сироп.
Часть крема откладываем, в остальной добавляем какао.
Сборка
1. Корж
2. Светлый крем
3. Корж
4. Обмазка шоколадным кремом
5. Украшаем по классике — кремовые розы, ореховая крошка по бокам.
Дайте торту постоять ночь в холодильнике.
На следующий день — это уже не просто десерт. Это характер.
Сохраняйте, чтобы приготовить.
Классика советского кондитерского производства