25.08.2026 08:01
ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ Для ореховых коржей: ✅ Белки — 300 г ✅ Сахар — 220 г ✅ Молотые орехи (миндаль или фундук) — 300 г ✅ Соль
ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ
Для ореховых коржей:
✅ Белки — 300 г
✅ Сахар — 220 г
✅ Молотые орехи (миндаль или фундук) — 300 г
✅ Соль — щепотка
Для крема "Шарлотт":
✅ Яичные желтки — 3 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Сливочное масло — 300 г
✅ Молоко — 300 мл
✅ Кукурузный крахмал — 20 г
✅ Соль — щепотка
Для покрытия:
✅ Белый шоколад — 100 г
✅ Растительное масло — 1,5 ст.л.
✅ Молочный или горький шоколад — немного (для паутинки)
✅ Лепестки миндаля — для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ореховые коржи:
Взбить белки с солью до пены. Постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать молотые орехи. На пергаменте начертить круги диаметром 20 см, отсадить массу кондитерским мешком. Выпекать при 175°C 25–30 минут.
2. Крем "Шарлотт":
Смешать желтки, сахар, соль и крахмал. Подогреть молоко и тонкой струйкой ввести его в желтковую смесь, помешивая. Вернуть на огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Остудить под плёнкой. Взбить масло до пышности, затем постепенно ввести заварную основу.
3. Покрытие:
Растопить белый шоколад с маслом на водяной бане. Отдельно растопить тёмный или молочный шоколад для декора.
4. Сборка торта:
Собрать торт в кольце, чередуя коржи и крем. Сверху нанести белый шоколад, нарисовать круги из тёмного шоколада и шпажкой создать паутинку. Охладить торт на ночь. Утром снять кольцо, обмазать бока кремом и обсыпать миндальными лепестками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Классика советского кондитерского производства
Для ореховых коржей:
✅ Белки — 300 г
✅ Сахар — 220 г
✅ Молотые орехи (миндаль или фундук) — 300 г
✅ Соль — щепотка
Для крема "Шарлотт":
✅ Яичные желтки — 3 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Сливочное масло — 300 г
✅ Молоко — 300 мл
✅ Кукурузный крахмал — 20 г
✅ Соль — щепотка
Для покрытия:
✅ Белый шоколад — 100 г
✅ Растительное масло — 1,5 ст.л.
✅ Молочный или горький шоколад — немного (для паутинки)
✅ Лепестки миндаля — для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ореховые коржи:
Взбить белки с солью до пены. Постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать молотые орехи. На пергаменте начертить круги диаметром 20 см, отсадить массу кондитерским мешком. Выпекать при 175°C 25–30 минут.
2. Крем "Шарлотт":
Смешать желтки, сахар, соль и крахмал. Подогреть молоко и тонкой струйкой ввести его в желтковую смесь, помешивая. Вернуть на огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Остудить под плёнкой. Взбить масло до пышности, затем постепенно ввести заварную основу.
3. Покрытие:
Растопить белый шоколад с маслом на водяной бане. Отдельно растопить тёмный или молочный шоколад для декора.
4. Сборка торта:
Собрать торт в кольце, чередуя коржи и крем. Сверху нанести белый шоколад, нарисовать круги из тёмного шоколада и шпажкой создать паутинку. Охладить торт на ночь. Утром снять кольцо, обмазать бока кремом и обсыпать миндальными лепестками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Классика советского кондитерского производства