02.09.2026 05:30
РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНОГО МЕДОВИКА🍯🍫 ✅Диаметр - 16 см ✅Вес - 1,3 кг Ингредиенты для крема: ✅Сливки 33 % - 200 гр ✅Шоколад мо
РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНОГО МЕДОВИКА🍯🍫
✅Диаметр - 16 см
✅Вес - 1,3 кг
Ингредиенты для крема:
✅Сливки 33 % - 200 гр
✅Шоколад молочный от 27% - 100 гр
✅Сливочный сыр - 320 гр
✅Сахарная пудра - 40 гр
650 гр крема примерно получается
1️⃣Взбить холодные сливки около 1 минуты до состояния талого мороженого
2️⃣Добавить сыр, сахарную пудру, перемешать миксером до однородности 20-30 секунд, оставить при комнатной температуре
3️⃣Растопить шоколад импульсами по 5-7 секунд в микроволновке, перемешивая.
Спустя минуту добавить в крем, перемешать миксером. Крем готов. Но можно перед сборкой положить в холодильник на 30 минут, чтобы он загустел и было удобнее собирать торт.
Ингредиенты для коржей:
✅Мука - 480 гр
✅Какао - 30 гр
✅Сахар - 160 гр
✅Мёд - 100 гр
✅Сливочное масло 82,5% - 100 гр
✅Яйца - 2 шт (СО)
✅Сода - 5 гр
920 гр теста (на 1 корж 83 гр теста)
1️⃣Взбить яйца с сахаром (80 гр) около 2-х минут миксером.
2️⃣В сотейнике соединить мёд, сливочное масло, сахар (оставшуюся часть) и довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. Добавить соду, перемешать, ещё немного проварить до появления пузырьков и изменения цвета до светло-янтарного.
Оставить на 20 секунд, чтобы ушли пузырьки.
3️⃣Добавить ко взбитым яйцам медовую смесь, перемешивая миксером.
Взбить минуту.
4️⃣В 3 этапа добавить просеянную муку, какао к смеси, перемешивая. Тесто должно получится мягким и не липким.
5️⃣Сформировать из теста колбаску и разделить на 11 ровных частей (примерно по 83 гр)
Отложить в холодильник на 1 час.
6️⃣Каждую часть раскатать, пропечь 5-7 минут при 170 градусах и вырезать круг кольцом-формой 16 см. Обрезки оставить, покрошить в блендере
7️⃣Собрать торт в кольце (с ацетатной пленкой), смазать каждый корж кремом (60 гр крема на 1 корж) верхний тоже, накрыть пленкой сверху и в холодильник.
Я оставляю торт на стабилизацию на ночь.
Снять кольцо. Спатулой выровнять торт по бокам
8️⃣Обсыпать крошкой и украсить по желанию.
Приятного аппетита 🍰☕️!
Классика советского кондитерского производства
✅Диаметр - 16 см
✅Вес - 1,3 кг
Ингредиенты для крема:
✅Сливки 33 % - 200 гр
✅Шоколад молочный от 27% - 100 гр
✅Сливочный сыр - 320 гр
✅Сахарная пудра - 40 гр
650 гр крема примерно получается
1️⃣Взбить холодные сливки около 1 минуты до состояния талого мороженого
2️⃣Добавить сыр, сахарную пудру, перемешать миксером до однородности 20-30 секунд, оставить при комнатной температуре
3️⃣Растопить шоколад импульсами по 5-7 секунд в микроволновке, перемешивая.
Спустя минуту добавить в крем, перемешать миксером. Крем готов. Но можно перед сборкой положить в холодильник на 30 минут, чтобы он загустел и было удобнее собирать торт.
Ингредиенты для коржей:
✅Мука - 480 гр
✅Какао - 30 гр
✅Сахар - 160 гр
✅Мёд - 100 гр
✅Сливочное масло 82,5% - 100 гр
✅Яйца - 2 шт (СО)
✅Сода - 5 гр
920 гр теста (на 1 корж 83 гр теста)
1️⃣Взбить яйца с сахаром (80 гр) около 2-х минут миксером.
2️⃣В сотейнике соединить мёд, сливочное масло, сахар (оставшуюся часть) и довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. Добавить соду, перемешать, ещё немного проварить до появления пузырьков и изменения цвета до светло-янтарного.
Оставить на 20 секунд, чтобы ушли пузырьки.
3️⃣Добавить ко взбитым яйцам медовую смесь, перемешивая миксером.
Взбить минуту.
4️⃣В 3 этапа добавить просеянную муку, какао к смеси, перемешивая. Тесто должно получится мягким и не липким.
5️⃣Сформировать из теста колбаску и разделить на 11 ровных частей (примерно по 83 гр)
Отложить в холодильник на 1 час.
6️⃣Каждую часть раскатать, пропечь 5-7 минут при 170 градусах и вырезать круг кольцом-формой 16 см. Обрезки оставить, покрошить в блендере
7️⃣Собрать торт в кольце (с ацетатной пленкой), смазать каждый корж кремом (60 гр крема на 1 корж) верхний тоже, накрыть пленкой сверху и в холодильник.
Я оставляю торт на стабилизацию на ночь.
Снять кольцо. Спатулой выровнять торт по бокам
8️⃣Обсыпать крошкой и украсить по желанию.
Приятного аппетита 🍰☕️!
Классика советского кондитерского производства