24.10.2026 08:00
ТО САМОЕ ТАЮЩЕЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО: вкуснее, чем по ГОСТу!
ТО САМОЕ ТАЮЩЕЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО: вкуснее, чем по ГОСТу! 🕊✨
Девочки, этот рецепт — настоящая находка! Суфле получается невероятно нежным, воздушным и стабильным, а основа — тонкой и мягкой. Забудьте про магазинные торты, домашний вариант в сто раз лучше и готовится без лишних хлопот. Забирайте в копилочку!
💖 Если вы любите домашние тортики, поставьте сердечко, сохраните этот пост в закладки — впереди еще много вкусностей!
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 18 см)
Для нежного коржа:
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт. (С0)
Мука — 75 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л. + щепотка соли
Важно: все продукты должны быть комнатной температуры!
Для суфле:
Агар-агар — 8 г + Вода — 140 мл
Сахар — 365 г
Яичный белок — 80 г (примерно от 2 яиц)
Сливочное масло 82,5% — 200 г
Сгущенное молоко — 100 г
Для ганаша:
Молочный шоколад — 100 г
Сливки — 50 мл
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Основа (корж)
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и солью, замесите тесто. Выложите его в форму 18 см и выпекайте при 180°C около 12–15 минут. Полностью остудите корж.
2. Кремовая база для суфле
Масло и сгущенку комнатной температуры взбивайте миксером 5–7 минут до получения белой пышной массы. Отставьте в сторону.
3. Сироп и сборка суфле
Агар-агар залейте водой в сотейнике на 10–15 минут. Затем доведите до кипения, всыпьте весь сахар и варите на среднем огне, помешивая, до 116°C (около 5–6 минут после закипания). Снимите с огня и дайте остыть до 80°C (примерно 5 минут).
Параллельно взбейте белки до плотных пиков. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте теплый сироп в белки, масса сильно увеличится. Затем на низкой скорости миксера частями подмешайте масляный крем со сгущенкой. При объединении долго не вымешивайте!
4. Финал
Быстро перелейте суфле в форму на остывший корж (агар застывает очень быстро!) и уберите в холодильник на 1 час.
Для ганаша подогрейте сливки, растворите в них шоколад, остудите до комнатной температуры и залейте торт сверху.
А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉
Приятного аппетита! ❤️
Классика советского кондитерского производства
Девочки, этот рецепт — настоящая находка! Суфле получается невероятно нежным, воздушным и стабильным, а основа — тонкой и мягкой. Забудьте про магазинные торты, домашний вариант в сто раз лучше и готовится без лишних хлопот. Забирайте в копилочку!
💖 Если вы любите домашние тортики, поставьте сердечко, сохраните этот пост в закладки — впереди еще много вкусностей!
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 18 см)
Для нежного коржа:
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт. (С0)
Мука — 75 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л. + щепотка соли
Важно: все продукты должны быть комнатной температуры!
Для суфле:
Агар-агар — 8 г + Вода — 140 мл
Сахар — 365 г
Яичный белок — 80 г (примерно от 2 яиц)
Сливочное масло 82,5% — 200 г
Сгущенное молоко — 100 г
Для ганаша:
Молочный шоколад — 100 г
Сливки — 50 мл
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Основа (корж)
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и солью, замесите тесто. Выложите его в форму 18 см и выпекайте при 180°C около 12–15 минут. Полностью остудите корж.
2. Кремовая база для суфле
Масло и сгущенку комнатной температуры взбивайте миксером 5–7 минут до получения белой пышной массы. Отставьте в сторону.
3. Сироп и сборка суфле
Агар-агар залейте водой в сотейнике на 10–15 минут. Затем доведите до кипения, всыпьте весь сахар и варите на среднем огне, помешивая, до 116°C (около 5–6 минут после закипания). Снимите с огня и дайте остыть до 80°C (примерно 5 минут).
Параллельно взбейте белки до плотных пиков. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте теплый сироп в белки, масса сильно увеличится. Затем на низкой скорости миксера частями подмешайте масляный крем со сгущенкой. При объединении долго не вымешивайте!
4. Финал
Быстро перелейте суфле в форму на остывший корж (агар застывает очень быстро!) и уберите в холодильник на 1 час.
Для ганаша подогрейте сливки, растворите в них шоколад, остудите до комнатной температуры и залейте торт сверху.
А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉
Приятного аппетита! ❤️
Классика советского кондитерского производства