06.05.2026 10:01
Клубнично-малиновый торт с муссом и конфи
КЛУБНИЧНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Готовимся к ягодному сезону, сохраняем в копилку Шикарные рецепты вкусняшек с этими ароматными ягодами 🍓
Нам понадобится:
Бисквит 20-21 см:
✅250 г яиц комнат.темп.
✅215 г муки
✅150 г сахара
✅125 г кипятка
✅40 г раст.масла
✅8 г разрыхлителя
✅3 г соли
✅семена стручка ванили, ванилин или экстракт
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром, ванилью и солью. Сахар вводить частями, начиная взбивать с миним.оборотов. Масса должна стать светлой и пышной.
2. Всыпать 1/3 муки с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком сверху вниз.
3. Влить струйкой масло и кипяток, перемешивая также лопаткой или венчиком.
4. В два этапа внести остальную мучную смесь. Перемешать.
5. Выпекать при 170 гр. около 1 ч.
По желанию в кипятке можно растворить чайную ложку кофе для кофейного варианта бисквита.
Клубничный мусс 18-19 см, 2 шт:
✅250 г холодных сливок 33%
✅200 г пюре клубники
✅200 г белого шоколада
✅10 г желатина (200bl) + 50 г воды
Приготовление:
1. Замочить желатин в холодной воде.
2. Пюре нагреть до закипания. Снять с огня, развести в нем желатин.
3. Вылить массу на шоколад, пробить блендером.
4. Взбить сливки. Объединить с пюре.
5. Вылить в формы. Заморозить.
Малиновое конфи:
✅200 г пюре малины без косточек
✅50 г сахара (по вкусу)
✅10 г кукуруз.крахмала + 20 г воды
✅4 г желатина (200bl) + 20 г воды
Приготовление:
1. Желатин замочить.
2. Пюре проварить с крахмалом до загустения (минуту после закипания). Убрать с огня.
3. Внести желатин. Пробить.
4. Сразу же вылить сверху на клубничный мусс. Заморозить.
Крем:
✅400 г творожного сыра
✅250 г сливок 33%
✅60 г сах.пудры (по вкусу)
Для нежно-розового цвета и легкого аромата я добавила также 1 ст.л. порошка питахайи.
Пропитка коржей:
✅ультрапастеризованное молоко.
Сборка:
Корж-крем-мусс/конфи-крем-корж-крем-мусс/конфи-крем-корж-крем.
Напоминаю, что для домашних тортов я не делаю финишное покрытие, поэтому крем рассчитан только на коржи + немного смазать бока.
Рецепт и видео от yulia_gud
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Рецепты Тортов
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Готовимся к ягодному сезону, сохраняем в копилку Шикарные рецепты вкусняшек с этими ароматными ягодами 🍓
Нам понадобится:
Бисквит 20-21 см:
✅250 г яиц комнат.темп.
✅215 г муки
✅150 г сахара
✅125 г кипятка
✅40 г раст.масла
✅8 г разрыхлителя
✅3 г соли
✅семена стручка ванили, ванилин или экстракт
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром, ванилью и солью. Сахар вводить частями, начиная взбивать с миним.оборотов. Масса должна стать светлой и пышной.
2. Всыпать 1/3 муки с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком сверху вниз.
3. Влить струйкой масло и кипяток, перемешивая также лопаткой или венчиком.
4. В два этапа внести остальную мучную смесь. Перемешать.
5. Выпекать при 170 гр. около 1 ч.
По желанию в кипятке можно растворить чайную ложку кофе для кофейного варианта бисквита.
Клубничный мусс 18-19 см, 2 шт:
✅250 г холодных сливок 33%
✅200 г пюре клубники
✅200 г белого шоколада
✅10 г желатина (200bl) + 50 г воды
Приготовление:
1. Замочить желатин в холодной воде.
2. Пюре нагреть до закипания. Снять с огня, развести в нем желатин.
3. Вылить массу на шоколад, пробить блендером.
4. Взбить сливки. Объединить с пюре.
5. Вылить в формы. Заморозить.
Малиновое конфи:
✅200 г пюре малины без косточек
✅50 г сахара (по вкусу)
✅10 г кукуруз.крахмала + 20 г воды
✅4 г желатина (200bl) + 20 г воды
Приготовление:
1. Желатин замочить.
2. Пюре проварить с крахмалом до загустения (минуту после закипания). Убрать с огня.
3. Внести желатин. Пробить.
4. Сразу же вылить сверху на клубничный мусс. Заморозить.
Крем:
✅400 г творожного сыра
✅250 г сливок 33%
✅60 г сах.пудры (по вкусу)
Для нежно-розового цвета и легкого аромата я добавила также 1 ст.л. порошка питахайи.
Пропитка коржей:
✅ультрапастеризованное молоко.
Сборка:
Корж-крем-мусс/конфи-крем-корж-крем-мусс/конфи-крем-корж-крем.
Напоминаю, что для домашних тортов я не делаю финишное покрытие, поэтому крем рассчитан только на коржи + немного смазать бока.
Рецепт и видео от yulia_gud
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Рецепты Тортов