Пост канала «Рецепты Тортов» от 30.06.2026

ТОРТ С БАНАНОВЫМ ГАНАШОМ, КАРАМЕЛЬЮ И ЗАПЕКАНКОЙ ИЗ РИКОТТЫ
❤️🎂❤️🎂❤️🎂❤️🎂❤️

Вам предодобрено 30 000 рублей под 0% на 30 дней

Ставка 0% вы получаете 30 000 рублей и возвращаете 30 000 через 30 дней без переплат!

Получить деньги на карту

Нам понадобится:⠀
БИСКВИТ (форма 16см)
✅Мука пшеничная - 120 г
✅Какао - 42 г
✅Сода - на кончике чайной ложки, чуть меньше половины (заменить на разрыхлитель ее нельзя, так как в рецепте есть кислая составляющая)
✅Разрыхлитель - 3/4 чайных ложки
✅Сливочное масло - 135 г
✅Тёмный шоколад - 60 г
✅Яйца - 2шт., 1 белок
✅Сахар - 135 г
✅Сметана - 113 г
⠀
1️⃣ Смешать сухие ингредиенты
2️⃣ Растопить шоколад и сливочное масло (можно топить их вместе, на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами)
3️⃣ Яйца и сахар взбить на высокой скорости миксера в течение нескольких минут до пышности и посветления
4️⃣ Вмешать в яично - сахарную смесь шоколад и масло. Они должны быть предварительно немного остужены чтобы яйца не свернулись
5️⃣ Частями ввести сухие ингредиенты, перемешивать на низкой скорости миксера или лопаткой
6️⃣ Добавить сметану и также перемешать тесто с помощью лопатки
7️⃣ Выпекать бисквит в разогретой до 170° духовке в течение 45-50минут (до сухой шпажки)
Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов
⠀
БАНАНОВЫЙ ГАНАШ
⠀
✅Молочный шоколад - 100 г
✅Сливки жирные от 33% - 50 г
✅Банан - 36 г
✅Масло сливочное - 5 г
⠀
1️⃣ Сливки нагреть до горячего состояния (но не кипятить!)
2️⃣ Влить из в разломанный на кусочки шоколад, оставить массу на несколько минут
3️⃣ Перемешать. Если шоколад растворился не до конца, погреть ганаш короткими импульсами по 10 секунд в микроволновке
4️⃣ Банан пробить блендером в пюре, добавить его в ганаш и ещё раз пробить
5️⃣ Накрыть ганаш пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов для стабилизации
⠀
ЗАПЕКАНКА ИЗ РИКОТТЫ (диаметр 14см)
⠀
✅Рикотта - 200 г
✅Яйца - 1 целое, 1 желток
✅Сливки (можно сметану) - 16 г
✅Кукурузный крахмал - 1 ст.ложка
✅Сахар - 72 г
1. Рикотту растереть с сахаром, затем по одному добавить яйца, хорошо перемешать.
2. Добавить сливки и крахмал.
3. Выпекать запеканку в духовке, разогретой до 180° 45–50 минут.
4. После выпечки дать запеканке остыть в духовке, затем убрать на ночь в холодильник.

КАРАМЕЛЬ

Ингредиенты:
✅- Сахар — 100 г
✅- Сливки жирные от 33% — 100 г
✅- Сливочное масло — 25 г

1. В сотейник высыпать сахар и поставить на средний огонь до полного его растворения (карамель приобретёт янтарный цвет). Мешать не нужно, иногда можно только немного качать сотейник.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

✅Сливочный творожный сыр — 550 г
✅Сливки жирные от 33% — 90 г
✅Сахарная пудра — 80 г

Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера до однородности в течение минуты.

ПРОПИТКА
Для этого торта отлично подойдёт пропитка из молока или какао. Я пропитывала молоком без сахара.

СБОРКА ТОРТА
Корж – пропитка – крем – бортики из крема – ганаш – корж – пропитка – крем – запеканка – бортики вокруг запеканки – бортики на запеканке – карамель – 1 спелый банан, порезанный на кружочки – тонкий слой крема – корж – пропитка – тонкий слой крема – черновая обмазка.

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Рецепты Тортов