17.06.2026 05:05
💛🍗 Куриная грудка в форме сердца с перечным соусом, спаржей и хрустящими картофельными шариками Эффектное ресторанное блюдо, которое идеально подойдёт…
💛🍗 Куриная грудка в форме сердца с перечным соусом, спаржей и хрустящими картофельными шариками
Эффектное ресторанное блюдо, которое идеально подойдёт для романтического ужина или красивой подачи к праздничному столу. Нежная куриная грудка сочетается с насыщенным сливочно-перечным соусом, свежей спаржей и золотистыми картофельными шариками с ароматом тимьяна.
🛒 Ингредиенты
Для курицы и соуса:
🧡 2 крупные куриные грудки
🧡 1 ст. л. растительного масла
🧡 1 ч. л. дроблёного чёрного перца
🧡 40 мл виски
🧡 200 мл куриного бульона
🧡 2 ст. л. крем-фреша или густой сметаны 20–25%
🧡 1 лист желатина или 1 ч. л. порошкового желатина
🧡 1 шалот или небольшая луковица
🧡 соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для гарнира:
🧡 2 крупных картофеля
🧡 200 г зелёной спаржи
🧡 2 веточки свежего тимьяна
🧡 несколько перьев свежего шнитт-лука или зелёного лука
🧡 2 ст. л. оливкового масла
🧡 соль и перец — по вкусу
👩🏻🍳 Инструкции
I. Аккуратно придайте куриным грудкам форму сердца, сделав небольшой надрез сверху. Посолите и поперчите с обеих сторон.
II. С помощью ложки-нуазетки или маленькой ложки вырежьте из картофеля небольшие шарики.
III. Отварите картофельные шарики в подсоленной воде 5–6 минут до лёгкой мягкости. Затем тщательно обсушите.
IV. Выложите картофель на противень, сбрызните оливковым маслом, добавьте листья тимьяна, соль и перец. Запекайте при 200°C около 25 минут до золотистой хрустящей корочки.
V. Вскипятите подсоленную воду и отварите спаржу 3–4 минуты — она должна остаться ярко-зелёной и слегка хрустящей.
VI. Сразу переложите спаржу в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру.
VII. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте куриные грудки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон и полной готовности внутри. Переложите на тарелку и дайте мясу отдохнуть.
VIII. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный шалот до мягкости. Добавьте дроблёный чёрный перец и прогрейте около 30 секунд.
IX. Влейте виски и дайте алкоголю немного выпариться.
X. Добавьте куриный бульон и готовьте 2–3 минуты на слабом кипении.
XI. Вмешайте крем-фреш или сметану до однородной консистенции. Добавьте желатин для красивого глянцевого соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
XII. Выложите на тарелку курицу, спаржу и картофельные шарики. Полейте перечным соусом и украсьте свежим шнитт-луком.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• калорийность — около 540 ккал
• белки — 42 г
• жиры — 27 г
• углеводы — 28 г
• клетчатка — 4 г
• сахар — 3 г
Эффектное ресторанное блюдо, которое идеально подойдёт для романтического ужина или красивой подачи к праздничному столу. Нежная куриная грудка сочетается с насыщенным сливочно-перечным соусом, свежей спаржей и золотистыми картофельными шариками с ароматом тимьяна.
🛒 Ингредиенты
Для курицы и соуса:
🧡 2 крупные куриные грудки
🧡 1 ст. л. растительного масла
🧡 1 ч. л. дроблёного чёрного перца
🧡 40 мл виски
🧡 200 мл куриного бульона
🧡 2 ст. л. крем-фреша или густой сметаны 20–25%
🧡 1 лист желатина или 1 ч. л. порошкового желатина
🧡 1 шалот или небольшая луковица
🧡 соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для гарнира:
🧡 2 крупных картофеля
🧡 200 г зелёной спаржи
🧡 2 веточки свежего тимьяна
🧡 несколько перьев свежего шнитт-лука или зелёного лука
🧡 2 ст. л. оливкового масла
🧡 соль и перец — по вкусу
👩🏻🍳 Инструкции
I. Аккуратно придайте куриным грудкам форму сердца, сделав небольшой надрез сверху. Посолите и поперчите с обеих сторон.
II. С помощью ложки-нуазетки или маленькой ложки вырежьте из картофеля небольшие шарики.
III. Отварите картофельные шарики в подсоленной воде 5–6 минут до лёгкой мягкости. Затем тщательно обсушите.
IV. Выложите картофель на противень, сбрызните оливковым маслом, добавьте листья тимьяна, соль и перец. Запекайте при 200°C около 25 минут до золотистой хрустящей корочки.
V. Вскипятите подсоленную воду и отварите спаржу 3–4 минуты — она должна остаться ярко-зелёной и слегка хрустящей.
VI. Сразу переложите спаржу в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру.
VII. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте куриные грудки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон и полной готовности внутри. Переложите на тарелку и дайте мясу отдохнуть.
VIII. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный шалот до мягкости. Добавьте дроблёный чёрный перец и прогрейте около 30 секунд.
IX. Влейте виски и дайте алкоголю немного выпариться.
X. Добавьте куриный бульон и готовьте 2–3 минуты на слабом кипении.
XI. Вмешайте крем-фреш или сметану до однородной консистенции. Добавьте желатин для красивого глянцевого соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
XII. Выложите на тарелку курицу, спаржу и картофельные шарики. Полейте перечным соусом и украсьте свежим шнитт-луком.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• калорийность — около 540 ккал
• белки — 42 г
• жиры — 27 г
• углеводы — 28 г
• клетчатка — 4 г
• сахар — 3 г