18.05.2026 16:10
Пуховые сахарные плюшки на кефире
ЭТИ ПЛЮШКИ — КАК ОБЛАКА, МЯГКИЕ, НЕВЕСОМЫЕ И НАСТОЯЩЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. ОНИ ПАХНУТ СДОБОЙ, ВАНИЛЬЮ И ДОМОМ, ГДЕ ВСЕ СОБИРАЮТСЯ НА ЧАЙ. СВЕРХУ САХАР ХРУСТИТ, А ВНУТРИ ТЕСТО ТАЕТ ВО РТУ. ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ — САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 100 мл
✅ Кефир — 100 мл
✅ Прессованные дрожжи — 20 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Яйца — 2 шт. (1 желток оставить для смазки)
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
✅ Пшеничная мука — 550–600 г
ДЛЯ СМАЗКИ И ПОСЫПКИ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Вода — 1–2 ч. л.
✅ Сахар — по вкусу
✅ Ванильный сахар — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко слегка подогреть, добавить 1 ч. л. сахара из общего количества и размешать. Влить кефир комнатной температуры.
2. Добавить прессованные дрожжи, перемешать до растворения. Всыпать около 200 г муки и замешать опару консистенции густой сметаны. Накрыть и оставить на 25–30 минут до пышной шапки.
3. В отдельной миске соединить 1 яйцо и 1 белок, сахар, соль, ванильный сахар и тёплое сливочное масло. Перемешать до однородности.
4. Влить сдобную смесь в подошедшую опару, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут.
5. Сформировать шар, переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить для подъёма на 40 минут.
6. Обмять тесто, снова накрыть и оставить ещё на 30–40 минут до увеличения в объёме.
7. Готовое тесто разделить на 8 равных частей (примерно по 130 г). Каждый кусочек скатать в батончик, накрыть и дать отдохнуть 10 минут.
8. Раскатать каждый батончик в овальную лепёшку длиной 32–33 см и шириной около 10 см. Смазать тонким слоем растительного масла, сложить пополам и нарезать полосками шириной около 1 см, не дорезая край.
9. Аккуратно растянуть полоски, скрутить в плюшку-розочку, кончик спрятать под низ. Выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
10. Накрыть и оставить на расстойку на 20–25 минут. Смазать желтком, смешанным с водой, дать подсохнуть 5–10 минут и посыпать сахаром (по желанию с ванильным сахаром).
11. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 20 минут (режим верх–низ, без конвекции) до румяного цвета.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ — САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 100 мл
✅ Кефир — 100 мл
✅ Прессованные дрожжи — 20 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Яйца — 2 шт. (1 желток оставить для смазки)
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
✅ Пшеничная мука — 550–600 г
ДЛЯ СМАЗКИ И ПОСЫПКИ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Вода — 1–2 ч. л.
✅ Сахар — по вкусу
✅ Ванильный сахар — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко слегка подогреть, добавить 1 ч. л. сахара из общего количества и размешать. Влить кефир комнатной температуры.
2. Добавить прессованные дрожжи, перемешать до растворения. Всыпать около 200 г муки и замешать опару консистенции густой сметаны. Накрыть и оставить на 25–30 минут до пышной шапки.
3. В отдельной миске соединить 1 яйцо и 1 белок, сахар, соль, ванильный сахар и тёплое сливочное масло. Перемешать до однородности.
4. Влить сдобную смесь в подошедшую опару, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут.
5. Сформировать шар, переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить для подъёма на 40 минут.
6. Обмять тесто, снова накрыть и оставить ещё на 30–40 минут до увеличения в объёме.
7. Готовое тесто разделить на 8 равных частей (примерно по 130 г). Каждый кусочек скатать в батончик, накрыть и дать отдохнуть 10 минут.
8. Раскатать каждый батончик в овальную лепёшку длиной 32–33 см и шириной около 10 см. Смазать тонким слоем растительного масла, сложить пополам и нарезать полосками шириной около 1 см, не дорезая край.
9. Аккуратно растянуть полоски, скрутить в плюшку-розочку, кончик спрятать под низ. Выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
10. Накрыть и оставить на расстойку на 20–25 минут. Смазать желтком, смешанным с водой, дать подсохнуть 5–10 минут и посыпать сахаром (по желанию с ванильным сахаром).
11. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 20 минут (режим верх–низ, без конвекции) до румяного цвета.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!