11.07.2026 07:05
ТОРТ «СКАЗКА» — ЭТО НЕ ПРОСТО ДЕСЕРТ, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ ПРАЗДНИКА!
ТОРТ «СКАЗКА» — ЭТО НЕ ПРОСТО ДЕСЕРТ, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ ПРАЗДНИКА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЛЁГКИМ ПО ТЕКСТУРЕ, НО С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ: ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ, ШОКОЛАДНЫЙ АКЦЕНТ В КРЕМЕ И ПРОПИТКА, КОТОРАЯ ДЕЛАЕТ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК СОЧНЫМ.
ТОРТ «СКАЗКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт
✅ Сахар — 140 г
✅ Мука — 150 г
КРЕМ:
✅ Желток — 45 г
✅ Сахар — 230 г
✅ Молоко — 180 г
✅ Сливочное масло — 300 г
✅ Коньяк или виски — 25 г
✅ Какао — 1–2 ч. л.
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Вода — 180 г
✅ Сахар — 155 г
✅ Коньяк или виски — 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и взбивать миксером 5–10 минут до очень пышной, светлой массы, которая увеличится в объёме примерно в 4–5 раз.
2. Просеянную муку аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.
3. Форму (20–22 см) застелить пергаментом только на дне, переложить тесто и слегка постучать формой по столу.
4. Выпекать при 160–180°C около 30–40 минут до сухой шпажки. Полностью остудить бисквит.
5. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая. Снять с огня, добавить коньяк и полностью остудить.
6. Для сиропа для крема соединить молоко, сахар и желтки, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. После закипания проварить ещё 1 минуту.
7. Процедить сироп через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
8. Остывший бисквит освободить от формы, срезать верхушку и края. Обрезки сохранить для крошки.
9. Обрезки подсушить в духовке при 200°C около 10 минут, затем остудить и измельчить в крошку.
10. Бисквит разрезать на три коржа одинаковой толщины.
11. Мягкое сливочное масло взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить коньяк и ещё раз взбить.
12. Постепенно в 2–3 приёма вводить остывший молочный сироп, каждый раз взбивая до объединения. Должен получиться гладкий масляный крем.
13. Часть крема отложить и смешать с какао — это будет шоколадный крем для покрытия.
14. При желании немного белого крема можно окрасить красителями для декора (цветы и листья).
15. Первый корж хорошо пропитать сиропом с двух сторон, выложить половину белого крема.
16. Накрыть вторым коржом, пропитать его и распределить оставшийся белый крем.
17. Третий корж пропитать сиропом и уложить сверху.
18. Бока и верх торта покрыть шоколадным кремом.
19. Бока торта обсыпать подготовленной крошкой из бисквита.
20. При желании украсить торт кремовыми цветами и листиками.
21. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются.
✅ Вмешивайте муку очень аккуратно, чтобы не осадить воздушную массу.
✅ Сироп и масло для крема должны быть примерно одинаковой температуры — тогда крем не расслоится.
✅ Сироп для пропитки можно не добавлять алкоголь, если торт будут есть дети.
✅ Подсушенные обрезки можно измельчить в блендере — получится очень мелкая и аккуратная крошка.
✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ТОРТ «СКАЗКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт
✅ Сахар — 140 г
✅ Мука — 150 г
КРЕМ:
✅ Желток — 45 г
✅ Сахар — 230 г
✅ Молоко — 180 г
✅ Сливочное масло — 300 г
✅ Коньяк или виски — 25 г
✅ Какао — 1–2 ч. л.
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Вода — 180 г
✅ Сахар — 155 г
✅ Коньяк или виски — 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и взбивать миксером 5–10 минут до очень пышной, светлой массы, которая увеличится в объёме примерно в 4–5 раз.
2. Просеянную муку аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.
3. Форму (20–22 см) застелить пергаментом только на дне, переложить тесто и слегка постучать формой по столу.
4. Выпекать при 160–180°C около 30–40 минут до сухой шпажки. Полностью остудить бисквит.
5. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая. Снять с огня, добавить коньяк и полностью остудить.
6. Для сиропа для крема соединить молоко, сахар и желтки, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. После закипания проварить ещё 1 минуту.
7. Процедить сироп через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
8. Остывший бисквит освободить от формы, срезать верхушку и края. Обрезки сохранить для крошки.
9. Обрезки подсушить в духовке при 200°C около 10 минут, затем остудить и измельчить в крошку.
10. Бисквит разрезать на три коржа одинаковой толщины.
11. Мягкое сливочное масло взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить коньяк и ещё раз взбить.
12. Постепенно в 2–3 приёма вводить остывший молочный сироп, каждый раз взбивая до объединения. Должен получиться гладкий масляный крем.
13. Часть крема отложить и смешать с какао — это будет шоколадный крем для покрытия.
14. При желании немного белого крема можно окрасить красителями для декора (цветы и листья).
15. Первый корж хорошо пропитать сиропом с двух сторон, выложить половину белого крема.
16. Накрыть вторым коржом, пропитать его и распределить оставшийся белый крем.
17. Третий корж пропитать сиропом и уложить сверху.
18. Бока и верх торта покрыть шоколадным кремом.
19. Бока торта обсыпать подготовленной крошкой из бисквита.
20. При желании украсить торт кремовыми цветами и листиками.
21. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются.
✅ Вмешивайте муку очень аккуратно, чтобы не осадить воздушную массу.
✅ Сироп и масло для крема должны быть примерно одинаковой температуры — тогда крем не расслоится.
✅ Сироп для пропитки можно не добавлять алкоголь, если торт будут есть дети.
✅ Подсушенные обрезки можно измельчить в блендере — получится очень мелкая и аккуратная крошка.
✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂