НУ ЧТО, ГОТОВЫ К ОЧЕНЬ ВКУСНОМУ ДЕСЕРТУ, ОТ КОТОРОГО БУДУТ В ВОСТОРГЕ ВСЕ?

НУ ЧТО, ГОТОВЫ К ОЧЕНЬ ВКУСНОМУ ДЕСЕРТУ, ОТ КОТОРОГО БУДУТ В ВОСТОРГЕ ВСЕ? СЕГОДНЯ ПОКАЖУ ВАМ ТОРТ «КАРАМЕЛЬНАЯ НОЧЬ» — НЕЖНЫЙ, ПРОПИТАННЫЙ, С КУСОЧКАМИ АРОМАТНЫХ ГРУШ И КАРАМЕЛЬНЫМИ НОТКАМИ В КАЖДОМ СЛОЕ. ЭТО ИМЕННО ТОТ СЛУЧАЙ, КОГДА ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ ПОЛУЧАЕТСЯ НАСТОЯЩАЯ РОСКОШЬ!

ТОРТ «КАРАМЕЛЬНАЯ НОЧЬ»

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 22–24 см, вес около 2 кг):
ТЕСТО:
✅ Яйца — 5 средних
✅ Сахар — 200 г
✅ Мука — 170 г
✅ Крахмал — 50 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Орехи — 100 г

КРЕМ:
✅ Сметана — 700 г
✅ Варёная сгущёнка — 280 г

НАЧИНКА:
✅ Груши — 2–3 шт.
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Сливочное масло — 30 г
✅ Мёд — 1 ст. л. (по желанию)
✅ Корица — 0,5 ч. л. (по желанию)
✅ Лимонная кислота — щепотка (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить ножом или в блендере до крошки средней величины.
2. Духовку заранее разогреть до 170–180°C. Форму диаметром 22–24 см подготовить: дно застелить пергаментом, бока при желании слегка смазать маслом и присыпать мукой.
3. Яйца комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбивать 1 минуту. Добавить ваниль и сахар, затем взбивать 10–15 минут до очень пышной светлой массы. След от венчика должен оставаться на поверхности несколько секунд.
4. Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. В 3 приёма просеять сухую смесь к яичной массе, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой или венчиком снизу вверх.
5. Добавить измельчённые орехи и осторожно перемешать до однородности, стараясь не осадить тесто.
6. Переложить тесто в форму, слегка разровнять и выпекать 30–40 минут при 170–180°C на режиме верх-низ без конвекции. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут, затем достать и полностью остудить на решётке. После остывания завернуть в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы бисквит лучше стабилизировался.
8. Для начинки груши очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кубиками.
9. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, мёд, корицу и щепотку лимонной кислоты или немного лимонного сока. Перемешать.
10. Добавить груши и тушить на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамельными. Немного сиропа можно оставить. Начинку полностью остудить.
11. У бисквита при желании срезать верхушку для крошки на обсыпку. Разрезать бисквит на 4 коржа.
12. Для крема сначала смешать 2–3 ложки сметаны с варёной сгущёнкой до однородности, затем добавить оставшуюся сметану и хорошо перемешать или слегка взбить. Все продукты должны быть холодными.
13. Собирать торт лучше в кольце или в форме. На первый корж нанести слой крема, затем выложить часть грушевой начинки.
14. Накрыть вторым коржом и повторить: крем, начинка. Так собрать весь торт. Верхний корж слегка прижать и покрыть сверху остатками крема.
15. Накрыть торт плёнкой и убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.
16. После пропитки снять кольцо, смазать бока оставшимся кремом и обсыпать крошкой из срезанной верхушки бисквита.
17. По желанию украсить верх остатками крема, орехами или карамельными грушами.

СОВЕТЫ:
✅ Если миксер слабый, яйца лучше взбивать, разделив на белки и желтки отдельно.
✅ Крахмал делает бисквит более лёгким, но его можно полностью заменить мукой.
✅ Варёную сгущёнку удобнее сначала смешать с небольшим количеством сметаны, чтобы не было комочков.
✅ Вместо груш можно использовать яблоки — тоже получится очень вкусно.
✅ Торт лучше всего раскрывает вкус после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂