18.07.2026 05:00
ВЫ ТОЛЬКО ПРЕДСТАВЬТЕ: ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ, СВЕРХУ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ… А ПОТОМ ВАНИЛЬНЫЙ КОРЖ И НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ!
ВЫ ТОЛЬКО ПРЕДСТАВЬТЕ: ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ, СВЕРХУ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ… А ПОТОМ ВАНИЛЬНЫЙ КОРЖ И НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ! ЭТО «ДУЭТ» — ТОРТ, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ МЕДЛЕННО, ЧТОБЫ НЕ ЗАКАНЧИВАЛСЯ! И ПРИ ЭТОМ ОН ДЕЛАЕТСЯ ТАК ПРОСТО, ЧТО ВЫ УДИВИТЕСЬ!
ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ТОРТ ДУЭТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (11 КОРЖЕЙ 24 СМ):
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
✅ Мука — 520 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 150 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сахар — 220 г
✅ Соль — щепотка
✅ Яйца (средние, из холодильника) — 2 шт.
✅ Сметана (холодная, 24%) — 200 г
✅ Какао — 1 ст. л. (для шоколадного теста)
✅ Мука — 1 ст. л. (для светлого теста)
✅ Мука для посыпки — немного
КРЕМ:
✅ Сливки для взбивания (холодные, от 30%) — 400 мл
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
✅ Загуститель для сливок — 24 г
✅ Маскарпоне (холодный) — 250 г
✅ Творог 9% (холодный) — 250 г
✅ Какао — 1 ст. л. (для шоколадного крема)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять в большую миску, натереть туда холодное сливочное масло и быстро перетереть смесь, чтобы масло равномерно распределилось.
2. Добавить сахар, разрыхлитель, соль и ванильный сахар, перемешать.
3. Добавить холодные яйца и холодную сметану, быстро замесить тесто (можно миксером, затем коротко руками).
4. Разделить тесто на 2 части: одну оставить светлой, во вторую вмешать 1 ст. л. какао.
5. Светлое тесто убрать в холодильник на 30–40 минут.
6. Шоколадное тесто разделить на 5 частей, раскатать коржи толщиной до 3 мм, вырезать круг 24 см, обильно наколоть вилкой.
7. Выпекать при 200°C с конвекцией 5–6 минут на среднем уровне. Обрезки сохранить.
8. Светлое тесто разделить на 4–5 частей, в каждый кусочек вмешать 1 ст. л. муки (всего 1 ст. л.), чтобы тесто держало форму.
9. Раскатать светлые коржи, вырезать круг 24 см, наколоть вилкой и выпекать при 200°C с конвекцией 5–6 минут (без конвекции — 180°C около 8–10 минут).
10. Все коржи полностью остудить.
11. Для крема творог протереть через сито или пробить блендером до пастообразного состояния.
12. Соединить холодные сливки, ванильный сахар, сахарную пудру, загуститель и маскарпоне, взбить до устойчивых пиков.
13. Добавить творог и аккуратно перемешать до однородности.
14. Разделить крем на 2 части, в одну добавить какао и перемешать.
15. На шоколадный корж нанести порцию шоколадного крема (примерно 80 г), разровнять.
16. Накрыть светлым коржом, нанести светлый крем, разровнять.
17. Чередовать коржи и кремы, пока не закончатся все 11 коржей.
18. Верх и бока выровнять остатками крема.
19. Украсить по желанию насадкой «открытая звёздочка».
20. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации.
СОВЕТЫ:
✅ Коржи не пересушивайте — они должны оставаться мягкими.
✅ Если сливки 33% и выше, загуститель можно не добавлять.
✅ Для аккуратного внешнего вида можно покрыть торт ганашем или глазурью.
✅ Крем хорошо впитывается в коржи — торт получается очень нежным.
✅ Творог используйте максимально свежий и пастообразный.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ТОРТ ДУЭТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (11 КОРЖЕЙ 24 СМ):
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
✅ Мука — 520 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 150 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сахар — 220 г
✅ Соль — щепотка
✅ Яйца (средние, из холодильника) — 2 шт.
✅ Сметана (холодная, 24%) — 200 г
✅ Какао — 1 ст. л. (для шоколадного теста)
✅ Мука — 1 ст. л. (для светлого теста)
✅ Мука для посыпки — немного
КРЕМ:
✅ Сливки для взбивания (холодные, от 30%) — 400 мл
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
✅ Загуститель для сливок — 24 г
✅ Маскарпоне (холодный) — 250 г
✅ Творог 9% (холодный) — 250 г
✅ Какао — 1 ст. л. (для шоколадного крема)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять в большую миску, натереть туда холодное сливочное масло и быстро перетереть смесь, чтобы масло равномерно распределилось.
2. Добавить сахар, разрыхлитель, соль и ванильный сахар, перемешать.
3. Добавить холодные яйца и холодную сметану, быстро замесить тесто (можно миксером, затем коротко руками).
4. Разделить тесто на 2 части: одну оставить светлой, во вторую вмешать 1 ст. л. какао.
5. Светлое тесто убрать в холодильник на 30–40 минут.
6. Шоколадное тесто разделить на 5 частей, раскатать коржи толщиной до 3 мм, вырезать круг 24 см, обильно наколоть вилкой.
7. Выпекать при 200°C с конвекцией 5–6 минут на среднем уровне. Обрезки сохранить.
8. Светлое тесто разделить на 4–5 частей, в каждый кусочек вмешать 1 ст. л. муки (всего 1 ст. л.), чтобы тесто держало форму.
9. Раскатать светлые коржи, вырезать круг 24 см, наколоть вилкой и выпекать при 200°C с конвекцией 5–6 минут (без конвекции — 180°C около 8–10 минут).
10. Все коржи полностью остудить.
11. Для крема творог протереть через сито или пробить блендером до пастообразного состояния.
12. Соединить холодные сливки, ванильный сахар, сахарную пудру, загуститель и маскарпоне, взбить до устойчивых пиков.
13. Добавить творог и аккуратно перемешать до однородности.
14. Разделить крем на 2 части, в одну добавить какао и перемешать.
15. На шоколадный корж нанести порцию шоколадного крема (примерно 80 г), разровнять.
16. Накрыть светлым коржом, нанести светлый крем, разровнять.
17. Чередовать коржи и кремы, пока не закончатся все 11 коржей.
18. Верх и бока выровнять остатками крема.
19. Украсить по желанию насадкой «открытая звёздочка».
20. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации.
СОВЕТЫ:
✅ Коржи не пересушивайте — они должны оставаться мягкими.
✅ Если сливки 33% и выше, загуститель можно не добавлять.
✅ Для аккуратного внешнего вида можно покрыть торт ганашем или глазурью.
✅ Крем хорошо впитывается в коржи — торт получается очень нежным.
✅ Творог используйте максимально свежий и пастообразный.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂